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Morphologie dieses Pilzes liefern zu können und will jetzt 

 nur sein physiologisches Verhalten näher erörtern. 



Saccharomyces glutinis gedeiht vorziiglich in Zucker- 

 lösungen mit Zusatz von den nöthigen Aschenbestandtheilen. 

 Anfaugs bediente ich mich der von Naegeli fur Sprosspilze 

 empfohlenen Fliissigkeit (der Kiirze wegen im Folgenden 

 mit No. 1 bezeichnet) : auf 100 CC. Wasser 1 gr. Ammonium- 

 nitrat, 0,5 gr. Kaliummonophosphat und 0,5 gr. Magnesium- 

 sulphat (krist.), später wendete ich eine andere, dem Pilze 

 orfenbar mehr zusagende Zusammensetzung (No. 2) an : auf 

 100 CC. Wasser 0,5 gr. Kaliumnitrat, 0,5 gr. Magnesium- 

 sulphat und 0,2 5 gr. Kaliummonophosphat. Wenn unten 

 nicht änders gesagt, ist die letztere Lösung angewandt. 

 Was den Zuckergehalt betrifft, so habe ich Concentrationen 

 von 2 — 30% mit gutem Erfolge benutzt. Gewöhnlich habe 

 ich mich einer zehnprocentigen Lösung von Traubenzucker 

 bedient. Die Nährlösungen wurden immer sterilisirt; die 

 Kolben mit den Wattepfropfen ebenfalls. 



In solchen Kulturen entwickeln sich die ausgesäten 

 Saecharomyces-ZeWen schnell durch Sprossung und bilden 

 an den Gefässwänden und auf der Oberfläche der Fliissig- 

 keit kleine Flecken und Inseln, welche, sich vergrössernd 

 und zusammenschmelzend, binnen wenigen Tagen eine hubsch 

 rosenrothe — fast zinnobergefärbte Lage bilden. In älteren 

 Kulturen treten auch an den Gefässwänden, dicht an der 

 Oberfläche der Fliissigkeit, kleine Zoogloea-ähnliche Colonien 

 auf. Eine Hautbildung, wie bei S. mycoderma, kommt nie 

 var, was wohl davon herruhren mag, dass die Zellen nur 

 sehr kurze Zeit mit einander zusammenhängen. 



Ausser Rohr- und Traubenzucker erwiesen sich von 

 den Kohlenhydraten Dextrin (3%) und Starke (in Form von 

 Kleister) als gutes Nährmittel. Weniger gut Milchzucker 

 (3% i n No. 1) und Mannit (3%). Unbrauchbar erwies sich 

 Kaliumacetat (3% in No. 1). Dagegen ernährt Kalium- 

 tartrat (3% i n No. 1). 



Der Rohzucker in der Lösung wird durch den Pilz in 

 eine reducirende Zuckerart verwandelt. Hieruber, sowie 



