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Jus doux, dune belle couleur rouge. 



Analyse : Densité 1075. Acidité 2,20. Tanin 1,88. Sucre 

 171. Mucilage 5,96. 



Observations. — Cette variété est très estimée dans la 

 région de Lisieux pour sa vigueur, sa fertilité et la qualité de 

 ses fruits. Elle est considérée comme supérieure au Bmet gris 

 ci-après décrit. Nous l'avons introduite dans nos vergers et sa 

 végétation y est très satisfaisante, mais nos arbres .-:ont trop 

 jeunes pour avoir pu donner des preuves de la fertilité annoncée. 



BINET GRIS 



Variété répandue dans l'Eure et le Calvados. 



y\rbrc à tête bien développée. Feuilles petites. 



Floraison 15 mai. Maturité fin novembre. 



Fruit assez petit, plus large que haut. Epidémie jaune terne 

 largement taché de gris rugueux. Poids moyen 40 grammes. 



Jus doux. 



Analyse : Densité 1075. Acidité 2. Tanin 1.56. Sucre 166. 

 Mucilage 8. 



Observations. — Cette variété est comme le binet blanc 

 réputée très fertile. Les deux se confondent facilement, cepen- 

 dant la pomme du gris est plus jaune, plus marbrée de gris et 

 mûrit près d'un mois avant l'autre. 



BiNET VIOLET 



Variété originaire de la Seine-Inférieure. 



Arbre vigoureux, à branches d'abord montantes, puis for- 

 mant une tête arrondie très ample et très fournie portant aisé- 

 ment le fruit. Feuilles assez grandes, de couleur vert foncé. 



Floraison 25 mai. Maturité fin décembre. 



Fruit moyen, un peu aplati, sans côtes. Epiderme jaune 

 verdâtre, teinté d'un côté de rouge violacé. Très tardif, à cueillir 

 tard en saison, de bonne conservation. Poids moyen 45 grammes. 



