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bonnes terres, mais il accepte de vivre et de fructifier dans les 

 plus arides. 



Son fruît, réputé comme donnant un bon cidre, accuse, de 

 façon constante, une proporti^on considérable de tanin. Sa 

 saveur n'est cependant ni très amère, ni désagréable, et c'est ce 

 qui explique le nom de « Doux amer blanc » sous lequel on le 

 connaît dans son pays d'origine. 



Cette particularité, rapprochée de diverses autres observa- 

 tions que nous avons notées, nous permet de dire, contrairement 

 à un principe souvent enseigné, que la teneur en tani»a des fruits 

 à cidre n'est pas en corrélation exacte avec leur amertume. 



Doux AMER GRIS 



Variété originaire de Baguer-Pican 'Ille-et-Vilaine). 



Arbre vigoureux, à tête ascendante. Feuilles moyennes et 

 étroites laissant le bois dégarni par endroits. 



Floraison 25 mai. Maturité fin novembre. 



Fruit assez petit, sans côtes, avec sommet ovoïde, souvent 

 plus développé d'un côté que de l'autre. Epiderme vert jaunâ 

 tre, couvert autour du pédoncule d'un réseau gris rugueux 

 envahissant parfois toute la pomme. Souvent nuancé de brun 

 rouge au soleil. Poids moyen 40 grammes. 



Jus très bon, bien coloré, doux amer. 



Analyse : Densité 1080. Acidité 0,89. Tanin 2.39. Sucre 

 183. Mucilage 3, 15. 



Observations. — M. Hérissant, qui a sélectionné et étudié 

 cette excellente pomme, indique qu'elle donne un cidre dont la 

 saveur se rapproche de celle d'un vin liquoreux et qui constitue 

 une véritable boisson de dessert. La fertilité de cette variété a -Hé 

 controversée, mais nous la croyons satisfaisante. Une rangée de 

 trente doux amer gris, plantée dans nos vergers en 1904 ,nous 

 a donné en 191 1 une récolte très abondante. 



Doux AMER ROUGE 

 Variété originaire d' Il le-et- Vilaine. 



