Avec ce mode (i'orj^anisiit itm, It^s arrrts «ni liilrnlisscmcufs 

 (T. I flaires (lui j)<)iirraioiit se prodiiiro dans le compartiinetit de 

 la cidrerie, à la suite de plusieurs années de disette conséeulivcs, 

 n'engendreraient pas des résultats fâcheux comme lorsque l'in- 

 dustrie du lidve est conduite isolément, ("es anné-es de disette 

 impli(]ueraient forcément (]ue les stocks constitués au cours de 

 la dernière année d'.ahondance se seraient (Voulés avec de beaux 

 bénéfices, lesquels compenseraient largement les pertes d'intérêt 

 du matériel et des capitaux monienlanément uuitilisés pour 

 partie; si bien (]ue la beurrerie, fonctionii.ini sans arrêt, donne- 

 rait des dividende^, annuels nofmaux et la culrcric des dividen- 

 c!es moins réguliers, mais non moins satisfaisants en fm de 

 compte. 



Nous croyons donc (lue. là où des initiatives particulières 

 ne se produiront pas, les cultivateurs auraient intérêt à s'enten- 

 dre afm de former des associations destinées à utiliser et à 

 vendre à leur profit le lait et les pommes provenant de leurs 

 (•.\|)l(iilat ions. C'est d'ailleurs ce (|ui a été fait p<uir le lait daiis 

 de nomiireux endroits, et il s'agirait seulenuMit di- donner pltis 

 d'extension aux idées déjà mises en prati(]uc. 



la forme coopérati\e. adoj)tée j)our un (crt.im noiiibie de 

 beurrenes \\v nous paraît pas coiucMiir aux ('idreries. I ,<> beurre 

 est une denrée se fabri(iuant et se vendant au jour le jcnir et, 

 immédiatement payée par l'acheteur. Les fournisseurs de lait 

 des beurreries coopératives peuvent donc toucher à bref délai 

 leur part proportionnelle du beurre vendu. Le commerce rlu 

 cidre ne permettrait pas d'opérer facilement ces répartitions 

 proportionnelles et ne les permettrait qu';\ long terme. A la dif- 

 férence du lait, les pommes livrées par les divers sociétaires 

 fournisseurs seraient de valeur inégale suixant les variétés et 

 suivant l'état de leur conservation; il serait donc injuste de leur 

 donner à poids égaux des droits égaux, et bien difficile de fixor 

 amiablement avec chacun d'eux la. valeur relative de son apport. 

 Puis ces pommes seraient transformées en produits destinés à 

 n'être vendus (ju'au bout de plusieurs années parfois et confon- 

 dus avec ceux des récoltes ultérieures. Les règlements de com|)- 



