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60, Le grossissement du péricarpe influe rarement sur 

 celui des semences 5 au contraire, elles sont, en général, plus 

 grosses, mieux nourries, plus nombreuses et plus fertiles dans 

 les individus provenus de graines que dans ceux c[ui ont été 

 greffés. Cette différence est d'autant plus sensible, que la 

 domesticité des races est plus ancienne, et s'éloigne plus 

 de leur état sauvage. On en trouve des exemples dans di- 

 verses variétés de pommiers, de poiriers et autres arbres 

 fruitiers. 



70. Dans la saveur des fruits. Si le sol, le climat, les saisons, 

 l'humidité, la sécheresse, la lumière, et surtout la chaleur 

 influent sur la qualité des légumes et des fruits , et sur celle 

 de leurs produits , comme cela n'est pas douteux j à plus forte 

 raison les sujets soumis à toutes ces influences, et dont la 

 sève élaborée par leurs organes sert d'aliment aux grefîés, 

 doivent-ils modifier la saveur de leurs productions, non pas 

 en changeant celle d'une prune, d'une cerise, d'une pêche, 

 d'un abricot, d'une pomme, etc., en celle de fruits différens 

 de leur genre, comme l'ont pensé cjuelc[ues personnes, mais 

 en domiant h ceux qu'ils produisent des nuances de saveur 

 et de parfum que des palais délicats savent bien distinguer. 

 Les arbres fruitiers en fournissent des exemples. Le prunier 

 de reine-claude greffé indistinctement sur différentes variétés 

 de sauvageons de son espèce, offre des fruits dont la saveur 

 est insipide sur les uns, tandis c[u'elle est sucrée, parfimiée et 

 délicieuse , dans les autres. Les cerisiers greffés sur le mahaleb, 

 sur le laurier-cerise ou sur le merisier des bois, produisent 

 des fruits dont les saveurs sont très- différentes. 



80. Et enfin dans la durée de leur existence. La plupart 



