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tjer (le marbre, fui mise en macération pendant denx jours 

 avec de l'eau distillée 5 au bout de ce temps, l'eau avoit acquis 

 une couleur rouge-brunâtre j un commencement de fermen- ' 

 tation se manilesloit dans la matière; ce qui étoil indiqué par 

 un gaz qui se dégageoit abondamment : la liqueur avoil aussi 

 contracté une légère acidité , dépendante delà fermentation, 

 car la racine fraîche n'est nullement acide. 



Il/"" Expérience. 



La liqueur fut passée dans \\\\ linge fin avec forte expres- 

 sion ; le marc resté dans le linge fut pétri avec la inain, 

 au milieu de l'eau , pour en faire sortir tout ce qui avoit pu se 

 dissoudre , ainsi que les parties assez divisées pour passer entre 

 les mailles du tissu. 



Cette même liqueur fo*. ensuite filtrée au papier pour en 

 séparer les parties solides, qui étoient la plupart de l'amidon. 

 Soumise, ainsi (illrée , à l'évaporation , elle se couvrit de pel- 

 licules brunes qui se précipitoient et se renouveloient succes- 

 sivement. Lorsque cette liqueur , dont la coidenr éloit singu- 

 lièremerit augmentée, fut réduite au oiiart environ, on la (iltra 

 pour avoir les pellicules à part. 



Celles-ci se desséchèrent facilement, devinrent friables et 

 présentoieut des surfaces brillantes : leur saveur étoit amère, 

 acre et piquante 5 propriété qu'elles dévoient à une portion 

 d'huile qui y étoit mêlée, et dont nous parlerons plus bas. Elles 

 ne fondoient point par la chaleur, mais brùloient en répan- 

 dant une odeur de matière aminale dans laquelle on distinguoit 

 (p^elqpe chose de piquaut. 



