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L'eau u'a pas dissous la totalité de la malière laissée par 

 l'alcool; il est resté une poudre hlanche, insipide , insoluble 

 dans l'eau, et soluble dans les acides sans effervescence. Ses 

 dissolutions ëloient précipitées par l'acétate de plomb et l'oxa- 

 lale d'ammoniaque; elle briàloit sans se gonfler eu répandant 

 nue odeur piquante, et laissoit un résidu grisâtre que les 

 acides dissolvoient avec effervescence. Ces propriétés prouvent 

 que cette matière est formée de malate de chaux; j'y ai aussi 

 trouvé une petite quantité de phosphate de chaux. 



Le précipité formé par l'acétate de pk)nd3 et la matière 

 insoluble dans l'alcool a été décomposé par unesullisantequau- 

 tité d'acide sulfurique; la liqueur surnageante a été évaporée 

 à siccilé et traitée par l'alcool. Ce uienstrue en a dissous une 

 partie qui lui a donné une couleur rouge et une saveur acide j 

 il est resté une matière brune sans goût , qui cepeudant se 

 dissolvoit dans l'eau , et qui paroissoit être de nature animale. 

 La matière dissoute ne contenoit ni plomb, ni acide sulfu- 

 l'ique j elle précipitoit abondamment l'acétate de ploud> en 

 flocons blancs ; ce précipité n'étoit pas entièrement redissous 

 par le vinaigre : l'eau de chaux y occasionnoit un léger pré- 

 cipité , tandis que les alcalis n'y en formoient point. Ces phé- 

 nomènes annoncent que la liqueur dont il s'agit contient un 

 mélange d'acide malique et d'acide phosphorique. 



Après avoir séparé par Talcool la matière amère du suc 

 de brione épaissi , et avoir précipité l'acide malique et phos- 

 phorique, au moyen de l'acétate de plomb, de la matière in- 

 soluble dans l'alcool, il est resté une matière brune qui con- 

 tenoit de l'acétate de chaux. Cette liqueur, évaporée en con~ 

 sistance d'extrait , avoit une saveur de mucilage cuit, un peu 

 xiauséabonde, mais nullement amère. 



