- 77 - 



devient de moins en moins florissant. Il est vrai que depuis leur 

 plantation ils n'ont reçu ni fumure, ni amendement. 



Les souches de la parcelle c sont placées en un milieu sain, 

 bien profond et très substantiel. Elles dénotent chez les viniféras 

 grefi'és une belle végétation. Parmi ceux-ci, le Castets, par excep- 

 tion, le \'illarduri et plus encore les cépages du pays sont d'une 

 fertilité bonne et régulière, tandis que la Mondeuse et le Malbec 

 sont très souvent prodigues en bois et avares en fruit Quant aux 

 américains directs ils laissent comparativement à désirer sous le rap- 

 port végétatif qui reste tout au plus normal. Chaque année leurs 

 feuilles sont plus ou moins couvertes de galles phylloxériques. 



La parcelle d fait suite, vers Test, à la précédente en même sol, 

 silieo-argileux, mais de fertilité moindre. Là, le phylloxéra n'a causé 

 au Tannât et au Baroque rouge francs de pied, que quelques 

 défaillances passagères, dont on ne s'est jamais préoccupé. 



Enfin les vignes établies sur la parcelle e, dont le sol silico- 

 argileux-graveleux assez friable est fertile, constituent non seule- 

 ment un beau modèle de reconstitution par la greffe, mais aussi un 

 non moins remarquable exemple de remplacement de pieds ratés 

 ou malingres par l'application d'un provignage spécial, inconnu ou 

 peu connu des viticulteurs de nos jours (i). Les deux cents ceps 



^l) Voici comment l'habile vigneron de Beyris pratique cette opération bien 

 intéressante. Tout d"aborci, il taille à deux longs bois de lannée la souche 

 greffée à provigner, et déchausse celle-ci jusqu'aux racines. Ensuite, il ouv:e, 

 jusqu'à l'endroit à repeupler, une longue et assez large fosse d'environ 35 centi- 

 mètres de profondeur ; puis, après avoir coupé les racines nécessaires, mais le 

 moins possible, poui faciliter le couchage intégral de toute la souche, il étend 

 celle-ci dans la fosse et l'y maintient en la recouvrant de terre et de fumier tassés ; 

 cela fait, il relève où il convient 1 extrémité de l'un des longs bois; il passe ensuite 

 au deuxième, le contourne avec soin, le couche bien en terre, le ramène au point 

 qu'occupait la souche mère et relève son extrémité. Enfin, chaque extrémité fixée 

 à son tuteur respectif est taillée à deux ou trois yeux au-dessus du niveau du sol. 

 Ainsi fait, il résulte de cette opération deux nouveaux ceps également bien vigou- 

 reux qui fructifient l'année suivante. Bien entendu, on n'a pas à pratiquer ulté- 

 rieurement, comme dans le provignagne ordinaire, la « saignée » ni la séparation 

 de la branche-mère. Finalement, ces deux nouveaux ceps ne tardent pas à 

 s'affranchir de la greffe commune primitive. 



