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état florissant, il importe de cultiver la vigne four la vigne et 

 rien que pour la vigne (i). 



La Taille 



Sous ce titre, nous n'entrerons pas dans les petits détails 

 de cette importante opération. Nous donnerons simplement des 

 indications qui nous paraissent de nature à exercer sous tous 

 les rapports une heureuse et constante influence sur les vignes 

 ù relever ou à restaurer. 



Depuis fort longtemps, il est, en général, reconnu que le 

 mode de culture de la vigne en espaliers comportant deux bras 

 ou astes, parfois trois et même quatre, avec coursons de retour, 

 s'adapte admirablement aux conditions climatériques et écono- 

 miques du pays d'Orthe, et des contrées voisines, qu'il répond 

 aux exigences de la nature dominante du sol, des cépages cul- 

 tivés, de la quantité et de la qualité des vins qu'on désire obte- 

 nir. Donc, à cet égard, que cette forme en espaliers soit établie 

 basse ou à hauteur moyenne, rien n'est à modifier, et pas davan- 

 tage l'écartement des ceps (i™20 à i"40) ni des rangées (2 mè- 

 tres à 2°" 10). 



L'on sait que la taille des vignes comprend la taille en sec, 

 qui se pratique lorsque la plante est au repos, et la taille en 

 vert qui s'applique à des rameaux en période de vie active. A 

 ces opérations s'en rapprochent plus ou moins d'autres essen- 

 tiellement restauratives : le recépage, le ravalement et le provi- 

 gnage. 



Taille en sec. — Dans la vigne, ainsi que dans tous les 



(i) A ce sujet, nous rappellerons que les cultures de pommes de 

 terre, de betteraves et de navets dans les vignes phylloxérées de Lar- 

 rouy et d'autres lieux ont assurément, malgré des augmentations de 

 toutes sortes, beaucoup contribué tantôt à maintenir, tantôt à accroître 

 l'état languissant des ceps. Ces cas prouvent encore que les plantes 

 herbacées font plus de mal à la vigne que les terrages, même avec 

 fumier et engrais, ne lui font de bien, 



