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CI?oix des Cépages 



D'une manière générale, on doit, de préférence, choisir les 

 variétés les plus vieilles et les plus rustiques (i) de la région 

 parce qu'issues d'une sélection de plusieurs siècles elles ont été 

 reconnues les meilleures. En effet, mieux que tout autres, elles 

 s'harmonisent avec le climat sous lequel elles végètent et le ter- 

 rain sur lequel elles vivent ; mieux que tout autres aussi, elles 

 savent se plier aux exigences de nos modes de culture ; mieux 

 que tout autres enfin, elles peuvent conserver et même améliorer 

 les qualités demandées par le commerce et par la consommation 

 locale. 



Pour maintenir dans le pays d'Orthe, et dans toutes les au- 

 tres contrées viticoles analogues, la viticulture à la hauteur des 

 besoins de l'époque, à l'abri des envahissements et des concur- 

 rences extérieures, il faut des plants capables de fournir norma- 

 lement, à des prix modérés, de bons vins ordinaires, absolument 

 naturels, c'est-à-dire une boisson de salutaire consommation, lé- 

 gère, fruitée, ag-réable et de bonne conservation. 



Pour obtenir ce résultat, les vignerons de chaque contrée 

 savent à quels cépages français ils doivent s'adresser. 



Pour le pays d'Orthe et ses environs, les cépages qui parais- 

 sent les plus recommandables sont : le Tannât ou Moustrou, ou 

 Madiran, pour les vins rouges, et le Baroque ou Plant Bordelais 

 pour les vins blancs. 



Depuis une dizaine d'années, les vins de Tannât sont en 

 butte à la concurrence des vins rouges du Midi et la consomma- 

 tion des vins blancs ne cesse de prendre de l'extension. Il im- 

 porte de tenir grand compte de ces considérations pour fixer les 

 nouveaux encépagements. On devra donc dans ceux-ci faire pré- 

 dominer le Baroque auquel il sera bon d'adjoindre du Pique 

 poult Qv. Folle Blanche. Nous insistons même pour la rentrée 

 en faveur du Piquepoult parce que le black-rot, auquel il était 



(i) On entend surtout par variétés rustiques, celles qui sont le moins 

 sujettes à affectionner les maladies cryptogamiques. 



