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séveux vers les rameaux destinés à la taille afin d'accroître leur 

 développement. 



L'année suivante (la troisième de plantation), on forme, avec 

 deux des jolies pousses précitées, la souche sur deux bras ou 

 astes symétriques portant chacun de 4 à 6 yeux, selon la force 

 du cep. 



Enfin, subséquemment, on traite le cep de manière à le pour- 

 voir de deux branches à fruit, accompagnées chacune d'un cour- 

 son ou cot appelés à fournir les bois de remplacement. 



Lorsqu'on veut dresser la vigne en espalier double — et 

 cette forme ne doit être adoptée que quand on a des ceps très 

 vigoureux, exubérants, — on applique les mêmes procédés que 

 pour la mise en espaliers bas, avec cette différence que l'une des 

 trois jolies pousses (celle issue du bourgeon supérieur) est con- 

 servée. On l'accole verticalement à l'échalas — lequel doit avoir 

 i"8o environ au-dessus du sol — et l'on traite ultérieurement 

 cette pousse, devenue tige secondaire, comme celle qui a servi à 

 constituer la forme précédente. Nécessairement, cette installation 

 à deux étages exige, pour l'attache des quatres bras (symétriques 

 dans le même plan) et le palissage des rameaux, deux doubles 

 lignes de fil de fer disposées comme suit : le premier fil à envi- 

 ron o"50 du sol, supposé nivelé ; le deuxième à o'"30 du premier ; 

 le troisième à environ o'"6o du deuxième et enfin le quatrième à 

 0°*30 du troisième. 



Aux vignes que l'on veut dresser en hautins^ on applique 

 également les mêmes procédés que pour la constitution en espa- 

 liers ; mais comme dans ce cas la tige doit directement s'élever 

 à l'^/o ou i™8o au-dessus du sol (toujours supposé nivelé), il est 

 prudent, afin de permettre à la charpente souterraine de mieu.s' 

 s'asseoir, de tailler une année de plus sur un seul sarment. La 

 conduite en hautin devant comporter à la troisième ou à la qua- 

 trième année de plantation trois ou quatre branches à fruit, fixées 

 aux fils de fer disposés en croix, on laisse croître, à la hauteur 

 voulue, un nombre respectif de beaux pampres. Dans les tailles 

 suivantes, les astes sont accompagnées d'au moins deux cots de 

 retour par cep. 



