24 ANNALES DU MUSÉUM 
leurs divers degrés d'ancienneté. Enfin, un mois après cette 
seconde récolte , on fait la troisième et dernière; c’est la 
plus abondante, mais elle donne un thé de moindre valeur 
que le peuple consomme. 
Le thé de première qualité ou thé bou, que les Japonois 
appellent aussi Fcki-tsjaa , dont nous venons de parler, est 
broyé et réduit en une poudre fine que l’on prend infusée 
dans l’eau bouillante. Sa qualité varie cependant encore à 
raison du sol, du climat et de l’âge des arbrisseaux qui Pont 
produit. 
Le thé de la seconde récolte qu’on nomme thé chinois ; 
et qui est aussi appelé /00-{sjaa , se distingue ordinairement 
en quatre classes relativement à ses différens degrés de 
bonté. 
Celui de la troisième qu’ils nomment Ban-tjaa, composé 
de feuilles plus anciennes, plus dures et préparées avec 
moins de soin, a aussi ses divers degrés de valeur. 
Lorsque la récolte du thé est achevée, on la célèbre par 
des fètes publiques et par des divertissemens. 
Le thé le plus estimé du Japon, suivant Kempfer, croit 
dans les environs de la petite ville d'Uds:, située dans le 
voisinage de la mer; là se trouve une montagne fameuse 
employée toute entière à la culture de celui dont l’empereur 
fait usage. Cette montagne qui offre un aspect riant et pit- 
ioresque , est entourée d’un large fossé pour que tout accès 
en soit interdit aux hommes et aux animaux. Les plantations 
y sont alignées et disposées d’une manière extrèémement 
agréable à lœil, et tous les jours on lave et on nettoye les 
arbrisseaux. Pendant la ‘récolte, les hommes qui en sont 
chargés, se baignent deux ou trois fois le jour, et ils ne 
