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28 ANNALES DU: MUSÉUM 
qu’on le torréfie sur des plaques de fer. Macartney l’assüre 
également, et Letisom n’a jamais pu y découvrir un atome 
de substance cuivreuse, quelques tentatives qu’il ait faites 
sur un grand nombre d’espèces de thé, de manière quecette 
imputalion est dénuée de fondement. 
Les uns prennent le thé en infusion, d’autres le pulvé- 
rissent avec de petites meules de pierre qu’on tourne à la 
main, Ils le broyent la veille ou le jour mème qu’ils veulent 
en prendre. Cet usage est commun chez les gens riches, 
On verse de l’eau bouillante dans les tasses, et Pon y jette 
une certaine quantité de thé pulvérisé que l’on prendavee 
une cuillère, puis on le mêle avec une sorte de moussoir 
de bois qu’on agite circulairement avec la mai. 
La troisième manière de prendre le thé est en décoction ; 
celle-ci n’est en usage que chez les gens de la campagne. 
Ils font bouillir de Feau dans une marmite, puis ils y jettent 
quelques poignées de feuilles de thé de troisième qualité, 
plus ou moins, suivantle nombre des personnes qui veulent 
en prendre ; ils le boivent préparé de cette manière ,'pour 
étancher leur soif. Quelquefois ils font bouillir les feuilles 
de thé enfermées dans un sac, afin qu’elles ne se mêlent 
pas avec l’eau. Celui qui a perdu sa vertu est employé à 
teindre les soies auxquelles il communique une belle cou- 
leur brune. 
Le thé frais a une propriété enivrante qui agace et irrite 
les nerfs, et que la torréfaction ne lui fait pas perdre entière- 
ment; on prétend mème qu'il n’en est totalement privé 
qu’au bout de dix à douze mois; alors il est sain, agréable, 
-et donne de la gaieté. Les Japonois ne le boivent jamais frais 
sans y mêler une égale quantité de vieux thé. Il lève les 
obstruçtions, exciie les urines, aide la digestion en donnant 
