i66 MEMOIRES POUR l'Histoire 



pefant, que celle qui s'eft élevée en l'air après s'en être 

 chargée, eft obligée lur le champ de redelccndre à terre. 

 Nous avons fait remarquer que les deux grandes dents 

 mobiles dont elles ibnt pourvues, ont leur bout taillé en 

 *PI. 16.%. fcie*; c'eft avec ces dents qu'elles coupent les morceaux 

 !i' d7 ^ ^ de viande qu'elles veulent emporter; elles les prennent 

 fouvent au milieu d'une pièce: elles les rongent tout au- 

 tour & pvar-defTous , jufqu'à ce qu'ils ne tiennent plus à 

 rien. Elles y font occupées avec tant d'avidité, qu'il fcroit 

 aifé alors de les tuer même avec la main fans aucun rilque 

 d'être piqué, &. d'en détruire de la forte un grand nombre 

 chaque jour. Malgré leurs larcins les Bouchers de cam- 

 pagne vivent cependant en paix avec elles; j'en ai même 

 eu un à Charenton qui faifoit plus: le foye de veau eft la 

 chair qu'elles aiment le mieux ; vers la fin de l'été il leur 

 en abandonnoit quelquefois un chaque jour, ou quelque- 

 fois feulement une rate de bœuf Ce font des viandes aux- 

 quelles elles s'attachent par préférence, & qui les empê- 

 chent de toucher aux autres; elles peuvent leur paroître 

 d'un meilleur goût ; elles ont d'ailleurs l'avantage d'être 

 plus tendres, moins fibreufes, & par-là plus aifées à couper. 

 J'ai vu d'autres Bouchers qui ne leur abandonnoient que 

 des foyes de bœuf ou de mouton. Ce n'cft pas au rcfîe 

 pour les éloigner des autres viandes qu'ils leur offrent 

 celles-ci, une meilleure raifon d'œconomie les y engage: 

 les mouches, 6c fur-tout les groffes mouches bleues, dé- 

 pofent fur la viande, des œufs d'où fortent des vers qui la 

 font corrompre plus vite : les guêpes gardent la viande 

 contre ce^ groffes mouches , qui n'ofent refter dans la 

 boutique, où il ne fait pas fur pour elles; les guêpes leur 

 donnent la chaffe, & il n'en coûte pour cela au Boucher 

 par jour qu'une rate de bœuf, ou, tout au plus, qu'une 

 portion de foyc de veau. 



