26 GENERALITÀ 



I fenomeni di gelo e di disgelo non sono stati presi in esa- 

 me dai fisiologi soltanto . essi vennero seguiti anche coi criteri 

 della patologia, la canale non si limitò a descrivere i danneggia- 

 menti soltanto, ma si occupò delle cause che li accompagnavano e 

 stmliò le conseguenti alterazioni dei tessuti. Auer indicò la com- 

 parsa di chiazze e strie giallastre sulle toglie d'ippocastano quale 

 conseguenza di geli tardivi. Interi brandelli di tessuto morto ven- 

 nero staccati dalla pianta . cosicché le foglie apparivano perfo- 

 rate, al limite delle zone danneggiate si sviluppava il tessuto 

 sano a peridermide cicatrizzante. L" attività assimilatrice resta 

 però, in due foglie uguali per grandezza, la stessa anche se l'una 

 delle due foglie è gelata e l'altra sana 135). Abbiamo delle ri- 

 cerche chimiche di piante gelate : fra altre . quelle interessanti 

 la barbabietola da zucchero ! 136». Questa non altera, per il con- 

 gelamento, la quantità normale del suo azoto minimamente, né 

 sposta in qualsiasi maniera i rapporti fra gli albuminoidi e le 

 altre sostanze azotate nel suo interno. I corpi grassi, le pentose 

 e le sostanze minerali restano anche invariati. All' incontro di- 

 minuisce sensibilmente il quantitativo di fibra greggia, e le com- 

 binazioni non azotate delle quali quella si compone diventano 

 solubili in grado maggiore .sia per gli acidi che per gli alcali. 

 esse vanno trasformandosi in succo ed aumentano la massa del 

 contenuto non zuccherino. Il saccarosio non va distrutto ma non 

 viene neanche rifatto : lo zucchero intervertito non viene che 

 scarsamente ridotto ; gli acidi aumentano in quantità sorpren- 

 dente. Il Mottareale (137) ha avvertito fenomeni teratologici nei 

 fiori in conseguenza del gelo : ma di casi consimili non voglia- 

 mo occuparci qui. 



Secondo il Veglino (138) verrebbero a segregarsi nei tessuti 

 gelati delle quantità eccezionali di sostanze zuccherine, che for- 

 nirebbero adeguato nutrimento alle spore di funghi. Il grado 

 di congelamento e la intensità del danno che ne proviene sta- 

 rebbero, secondo questo Autore, in dipendenza dalla natura del 

 terreno e dal modo di coltivarlo. 



