FISIOPATOLOGIA 221 



Apelt a. — Neue Untersuchungen iiber den Kàltetod der KartofTel 



(Nuove ricerche sulla morte per freddo delle patate) (Cohn\s 

 Beitr. z. Biol. d. Pfianzen, Bd. IX, 1907, pag. 215-262, con 

 una figura). 



Dopo avere ricordato la teoria fisica della morte per freddo 

 proposta dal Mùller-Thargau (secondo la quale la morte sarebbe 

 dovuta alla formazione del ghiaccio nei tessuti ed alla conse- 

 guente sottrazione di acqua ai protoplasma cellulari) e le ob- 

 biezioni mosse a detta teoria dal Mez (il quale osservò casi fre- 

 quentissimi di formazione di ghiaccio nei tessuti non seguita da 

 morte), 1' Autore si propone di studiare sulle patate la relazione 

 tra la formazione del ghiaccio e la morte, le trasformazioni del- 

 l'amido in zucchero che accompagnano il freddo, 1' azione della 

 durata delle basse temperature. Le sue ricerche minute e nu- 

 merose sono fatte col galvanometro di Deprez d' Arsonval che 

 segna anche i centesimi di grado , e con miscele frigorifere di 

 ghiaccio e sale : per constatare la morte delle cellule adoperò il 

 metodo delle colorazioni , assicurandosi bene in ogni caso e di- 

 stinguendo la morte completa avvenuta proprio sotto 1' azione 

 del freddo , dalla morte che segue a questa azione quando la 

 bassa temperatura non uccide i tessuti ma li lascia in uno stato 

 patologico tale che finiscono col perire. 



Da tali ricerche risulta che il punto di congelamento non 

 coincide con quello della morte per freddo ; che la formazione 

 di zucchero è molto minore di quello che dovrebbe essere per 

 spiegare l'abbassamento del punto di congelamento ; che Fazione 

 anche breve di una temperatura inferiore al minimum neces- 

 sario alla vita non può essere sostituita da una azione più lunga 

 di una temperatura un po' superiore a tale minimum ; che questo 

 minimum dipende anche dalla temperatura alla quale i tuberi 

 delle patate si sono trovati per molto tempo, prima dell' espe- 

 rienza. 



