FISIOPATOLOGIA 51 



Gli acidi vegetali non hanno peso molecolare molto elevato, 

 o, per essere più esatti, da acidi a piccola molecola, come l'acido 

 ossalico, si va a quelli con grossa molecola, come l'acido citrico. 

 Titolando l'acidità libera dell'estratto mediante precipitazione 

 con eccesso di barite e rititolando la barite rimasta libera, ho 

 trovato che nelle colture con fosfato potassico il succo conteneva 

 realmente più acidi liberi, per quanto la differenza fosse tenue. 

 Nessuna regola si potè stabilire per le altre colture, sebbene la 

 loro recettività fosse diversa. 



Siccome la maggior parte degli acidi vegetali sono combi- 

 nati a basi nel succo cellulare, fu misurata l'alcalinità libera o 

 combinata con acido carbonico nella cenere ; ma anche questa 

 determinazione portò alla stessa conclusione, che la quantità 

 maggiore di acidi combinati era nei gruppi al fosfato potassico; 

 si aggiunsero però anche i gruppi al carbonato ammonico, bicar- 

 bonato potassico, solfato di magnesio e formola doppia o tripla, 

 come più ricchi di acidi. Certo è che le piante più recettive 

 (p. es. quelle con nitrato sodico o potassico) erano le più povere 

 di acidi liberi e combinati, per cui « grosso modo » si ricono- 

 scerebbe una vaga relazione fra acidità totale e resistenza, ma 

 bisogna tener presenti due circostanze : 



i) che la relazione potrebbe sussistere per gli acidi orga- 

 nici più « forti » , quali 1' ossalico ed il tartarico , e mascherare 

 l'eventuale relazione opposta per gli acidi meno « forti », come 

 il malico, o a peso molecolare più elevato, quale il citrico ; 



2) che se il succo è ricco di basi organiche azotate, cui 

 sono combinati gli acidi, nell' incenerimento vi è perdita di base, 

 ma anche di acido e del derivante acido carbonico, per cui la 

 acidità combinata, calcolata semplicemente dall' alcalinità della 

 cenere, può apparire minore. 



Vi è poi da considerare che l'azione fisiologica dei vari acidi 

 vegetali sul micelio della ruggine può essere diversa ; da quelli 

 che hanno azione tossica o almeno inibente, come 1' acido ossalico 



