LA MORILLE 

 Par M. E. Aubrée 



Nous voici en avril, premier mois des morilles: en parler est 

 donc de saison. Tel prétend les connaître et vous affirmera 

 en avoir rencontré de grosses comme sa tête, le pauvre ! à mi- 

 octobre. Le fâcheux est que la morille, plutôt petite, ne se 

 montre, dans notre région, à l'état nature, qu'en avril et mai, 

 et qu'il l'ait confondue — n'en ayant jamais vu peut-être, et à 

 coup sûr n'en ayant aux champs jamais cueilH — avec le 

 sparassis crépu, à forme de monstrueuse éponge de Zerby, 

 jaune pâle ou gris jaunâtre, se développant, à l'automne, au 

 départ des racines de sapin, et dont la famille, le genre, la 

 figure, l'époque de germination, et surtout la qualité et le 

 goût se différencient singulièrement de la morille. 



Si vous consultez l'Encyclopédie du xix* siècle, vous y lirez : 

 « Morille, Morchella (bot.) genre de la famille des champi- 

 gnons hyménomycctes de Pries, et de la section des champi- 

 gnons thécosporés dans la classification mycologique de M. 

 Léveillé. Ils sont caractérisés par un réceptacle charnu, fra- 

 gile, arrondi, ovoïde ou conique, creux, creusé d'alvéoles 

 polygones à sa surface que recouvre l'hymen ium supporté 

 par un pied charnu et creux avec lequel il se continue. Leurs 

 moyens de reproduction consistent dans des thèques allongées, 

 cylindriques, renfermant chacune huit spores et entremêlées 

 d'un assez petit nombre de paraphyses filiformes... La morille 

 commune. Morchella esculenta (Person). est de couleur allant 

 du blanc au fauve, même au violet, mais la plus commune 

 entre ces variétés est celle dont le réceptacle est d'une couleur 

 brunâtre enfumée, de forme arrondie ou ovoïde, avec les 

 alvéoles de son contour variables...» Je vous fais grâce du 

 surplus. 



La Grande Encyclopédie est plus succincte : « Morchella. 

 Genre de champignons, ordre des Ascomycètes, famille des 

 Discomycètes, tribu des Pezizés, à thalle provenant directe- 

 ment de la germination de la spore... Il y a des morilles fau- 



