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ves, brunes, grisâtres, blondes et même blanches. Toutes ces 

 espèces (25 environ) sont saprophytes et terrestres, se plaisent 

 dans les terrains calcaires et aigileux ; elles croissent au 

 printemps dans les prairies, au milieu des bruyères, ou le 

 long des sentiers. Aucune d'elles nest vénéneuse... » 



Dans la sauvagement belle forêt de Fontainebleau, chère 

 aux peintres, aux poètes, aux amoureux... et aux reptiles veni- 

 meux, se rencontre aussi, d'après Paulet, une variété qu'il 

 dénomme Morille du loup ou du diable, Morchclla pleopus, 

 et qui serait, à son dire, des plus vénéneuses. La Morille éle- 

 vée, Morchella elata de Pries, a été également notée par cer- 

 tains comniesuspectc, mais Krombholz est d'un avis contraire. 

 Que les timorés se rassurent ! Toutes les morilles de Bre- 

 tagne sont inoffensives el ont droit de figurer parmi les plus 

 délicats champignons. Les gourmets })réfèrent celles des en- 

 virons (le Rennes aux sarihaises, aux normandes et aux pari- 

 siennes. Toutefois i)our être en pleine valeur, il faut les cueillir 

 à leur jour, par un temps sain, et de la grosseur d'un œuf de 

 pigeon ou de poulette. Elles se consomment fraîches — c'est 

 le mieux — ou sèches, vu leur facile conservation. 



Suivant la coutume, les étymologisîes s'en sont donné à 

 cœur joie sur la racine du nom. Vient-il comme le prétend 

 Ménage, de moruw par suite de sa ressemblance ? avec la 

 mûre, ou du mot gaulois morucla de même signification, ou 

 encore du mot celtique ou bas-brelon morillen ? — entre nous, 

 les lexiques bas-bretons donnent mouar pour mûre et morukl 

 pour morille, nulle part morillen. — Diez, après l'érudit Sau- 

 maise, le fait dériver de more, noir, parce qu'en cuisant ce 

 champignon devient noir ! Chacun peut adopter sur ce l'opi- 

 nion à sa guise, à moins qu'il ne pousse le scrupule ou l'indif- 

 férence jusqu'à ne s'en faire aucune, ce qui est mon cas. 



A signaler, à titre de curiosité, le rapport entre les divers 

 idiomes dans sa dénomination : morhila, en ancien haut alle- 

 mand ; morcheU en allemand moderne ; murkla, en suédois ; 

 moreU en anglais ; en hollandais, morilhé. Les constructeurs 

 de Babel eussent été à même, avec un léger effort, de s'y recon- 

 naître, après la confusion des langues, ainsi que, suivant le 

 brabançon Jean Goropius, ils l'auraient fait pour le mot sac, 

 qui s'est, sans changement notable, maintenu dans tous les 

 parlers. Les philologues, ethnographes et linguistes, gens 

 d'imagination et d'hypothèses, pourraient, de ces rapproche- 

 ments, à la rigueur induire que la morille croissait à foison 



