NOUVELLES RECHERCHES SUR LA COMPOSITION COMPARÉE 



DES MOUTS 

 DE QUELQUES VIGNES GREFFÉES ET FRANCHES DE PIED 



par M. Charles Laurent 

 TDoctt^ur ès-scieiices, Professeur à l'Ecole de Médecine de Rennes 



Dans de précédents travaux (i). j'ai étudié déjà la composition 

 comparée des moûts extraits d'un même poids de raisins provenant 

 de mêmes vignes, greffées et franches de pied, cultivées compara- 

 tivement Ces raisins provenaient de Miilery, dans la région 

 lyonnaise ; de divers points de la Guonde et de Thomery (^Seine et- 

 Marne;. 



L'an dernier, au moment des vendanges, un viticulteur distin- 

 gué, M. F. Baco. à qui j'adresse m^s meilleurs remerciements, a 

 bien voulu m'adresser, pour des études analogues aux précédentes, 

 des raisins provenant des importants champs d'expériences qu'il a 

 créés dans le département des Landes. Ces raisins étaient, d'une 

 part, récoltés sur quelques uns des hybrides qu'il a créés et qu'il 

 cultive greffes et francs de pied ; d'autre part, d'un cépage français, 

 bien connu dans la région landaise, le Tannât, greffe et non greffé, 

 et cultive dans le même terrain. 



Une partie seulement des hybrides provenaient d'un même 

 champ d'expériences. 



Le 24 23 pied mère et le 24 23 greffe sur Riparia sont cultivés 

 au champ d'expériences de Grand Boue ; le 24-23 greffé sur Noah, 

 au champ de Nassy. Le 44 A pied mère vient de Grand-Bcué ; le 

 44 A sur Folle, du champ de Montcault ainsi que le 22 A greffé sur 

 Folle. Le 22 A greffé sar Riparia Gloire et le 22 A greffé sur loi'^ 

 viennent du champ de Nassy. 



Tous ces raisins ont naturellement ete traites de la même 

 manière quant à l'extraction des moûts et aux procédés d'analyse. 

 Ainsi j'ai choisi un kilogramme de grains bien sains et bien consti- 

 tués que j'ai, à l'aide d'une presse manométrique, soumis à la 

 pression de 350 kilogrammes. En outre, j'ai calculé le poids des 

 rafles et noté la quantité de jus fournie par chaque kilogramme de 

 raisins. 



Voici les résultats obtenus : 



