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L'examen des chiffres contenus dans ce tableau fait voir des 

 différences analogues à celles que j'ai déjà signalées dans la consti- 

 tution chimique des moûts de vignes greffées et franches de pied 

 d'autres legions. Ces différences, variables suivant les sujets 

 employés, peuvent correspondre a une augmentation de quantité 

 d'un produit donné ou à une diminution de ce produit. Cependant 

 il v a lieu de signaler la diminution presque générale des propor- 

 tions des tannins. 



Enfin l'o.i pouvait, même à l'œil nu, discerner des différences 

 de coloration très tranchées dans les moûts, et ceux-ci se sont com- 

 portes d'une façon différente à l'égard des moisissures. Je me 

 propose d'indiquer, d'une façon détaillée, ces derniers résultats 

 dans une prochaine note. 



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