physiologischen Botanik während des Jahres 1646. 241 



Ansicht über die Natur der Stärke, indem er seine frühern Ansich- 

 ten fallen lässt. Er ist mit Kaspail der Meinung, dass Starke eine 

 organisirte Substanz sei, erkennt aber einen formellen Unterschied 

 in derselben an, indem er die Hülle, die gallertartige und die auf- 

 lösliehe Substanz unterscheidet; in chemischer Beziehung existire 

 indess kein unterschied. Verf. ist daher mit Payen und Persoz gegen 

 Guerin- Varry's Ansicht, welcher die formellen Unterschiede für Un- 

 terschiede in der elementaren Zusammensetzung hält. Der innere 

 Theil des Stärkekorns zertheilt sich in Form von Flocken, während 

 der äussere Theil, die Hülle, zerreissbar ist und zuweilen in Form 

 eines leeren Schlauchs auftritt. Hordein, welches Proust im Ger- 

 stenmehl zu 55J gefunden haben wollte, existirt nach Guibourt nicht. 

 Nach diesen einleitenden allgemeinen Bemerkungen geht der Verf. zu 

 den in der üeberschrift bezeichneten speciellen Gegenständen über. 

 Das indische Arrow-root aus Jamaica von Maranta indica unter- 

 scheidet sich in nichts von dem auf den Antillen von M. arundinacea 

 Gewonnenen. Das ostindische Arrow-root dagegen wird zu Travan- 

 core aus Curcuma angustifolia gewonnen; es ist ei- oder kreiseiför- 

 mig dem Reiskorne nicht unähnlich, während das von Tai'li durch 

 die Engländer in den Handel Gebrachte aus zusammengesetzt gewe- 

 senen Stücken besteht, die meistens einen grossen Nabel (Kern) mit 

 centrifugalcn Strichen besitzen. Den Sago besehreibt der Verf. nach 

 Planche, welcher 6 Varietäten annimmt. Von den Maldiven kommt 

 eine Sorte in sphärischen Kügelchen von rosa -weisser Farbe. Von 

 NeuGuinea eine Sorte in kleinern Körnern, die halbroth, halb weiss 

 sind. Die Molukken liefern: grauen Sago oder den braunen S. der 

 Engländer, ferner eine grosse graue und eine sehr weisse Sorte. Von 

 welchen Pflanzen diese Sorten abstammen, ob von Cycas circinalis 

 and revoluta, oder Arcnga saccharifera, oder Phoenix farinifera oder 

 Sagüs genuina oder farinifera vermag der Verf nicht anzugeben, 

 doch kommen die Körnchen alle darin überein, dass sie alle sphä- 

 risch, abgesondert, sehr hart, elastisch, schwer zu zerreiben und 

 ZU pulvern sind, ihr Volum im Wasser verdoppeln und darin nicht 

 zusammenkleben. Wasser, in welchem Sago erweicht ist, färbt sich 

 durch Jod nicht blau. Ausser den oben genannten Sorten, die der 

 Verf. zu einer Gattung unter dem Namen alter oder erster Sago bringt, 

 nennt er noch 2 andere Gattungen, wovon er die eine: zweiten Sago, 

 die andere Tapiokasago nennt. Die zweite Sagosorte besteht aus kleinen 

 minder regelmässigen Körnchen; in Wasser gelegt, macht sie dasselbe 

 schleimier. Gekocht löst sie sich leicht auf; nach 1 stündigem Kochen 

 finden sich Theilchen des Parenchynis suspendirt. die sich durch Jod 

 röthlich-violeit färben. — Die Tapiokasago wird im Zustande eines 

 feuchten Teigs der Hitze ausgesetzt und so getrocknet, daher ist ihr 

 Aggregalzusland ein anderer, A. h. sie besteht aus kleinen unregcl- 

 mü«iieen höckrigen Massen, die durch Zusammenbacken der Kügel- 

 chen erzeugt sind. In Wasser eingeweicht, schwellen dieselben stark 

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