Tome V, 1900. 



10 G. GLAUTRIAU. — NATURE ET SIGNIFICATION 



d'après la substance organique soumise à la putréfaction : 

 albumines, gélatines, chairs de mammifères, de poissons, de 

 poulpes, levures de bière, urines, etc., et d'après le temps 

 pendant lequel les microbes ont pu agir. 



Il y a donc tout lieu de supposer que le groupement molé- 

 culaire de la plupart des ptomaines préexistait dans le com- 

 plexe organique soumis à l'action des Bactéries, et que 

 celles-ci n'ont fait généralement que scinder les molécules 

 protéiques en fragments divers, les uns directement assimi- 

 lables, les autres, au contraire, peu assimilables pour elles, 

 et parmi lesquels se trouvent les ptomaïnes. A mesure que 

 la putréfaction progresse, celles-ci changent de nature et 

 finissent même par disparaître entièrement. Ce fait n'a rien 

 de surprenant. Dans ces putréfactions entre en jeu toute une 

 flore bactérienne, dont les diverses espèces ont des propriétés 

 et des besoins différents. Leurs exigences et leurs aptitudes 

 n'étant pas les mêmes, elles se succèdent suivant ces 

 exigences et ces aptitudes, pour provoquer des désagréga- 

 tions de plus en plus complètes de la substance mise à 

 putréfier. Les résidus alcaloïdiques laissés par certains 

 microbes ne résistent pas à l'action d'autres ; et finalement, le 

 milieu, d'abord toxique, cesse de l'être, de même que, très 

 riche, au début, en matières protéiques, il arrive à ne plus 

 contenir que des composés ammoniacaux. Il serait inté- 

 ressant de vérifier si une Bactérie bien déterminée, qui, en 

 présence d'albumine, donne naissance à une grande quantité 

 d'une ptomaine, serait encore capable de la produire dans un 

 milieu nutritif favorable à l'organisme, mais qui ne renfer- 

 merait que des substances à molécules très simples. 



Parmi les produits qui résultent de la putréfaction, se 

 rencontrent des corps appartenant aux différents groupes 

 d'alcaloïdes connus. Les uns sont à chaîne ouverte se rappro- 

 chant des amines simples ou composées; d'autres font partie 

 de la série de la choline; d'autres enfin, à chaîne fermée, 

 peuvent être de nature pyridique, xanthique, etc.; de sorte 

 que, chez les Schizomycètes, toutes les formes d'alcaloïdes 



