Tome V, 1900. 



38 G. CLAUTRIAU, — NATURE ET SIGNIFICATION 



forme; et, pour plus de certitude, j'ai pris la précaution de 

 conserver dans un petit matras tout l'alcaloïde provenant 

 de mes dosages et d'examiner sa pureté à la fin de mes 

 recherches. 



Dans toutes mes analyses, j'ai eu soin, chaque fois, d'opérer 

 de façon identique, ayant toujours recours au même procédé, 

 afin de pouvoir comparer d'une façon absolue les résultats 

 des diverses expériences. De plus, les matériaux destinés à 

 l'analyse ont toujours été préparés de la même manière : 

 immédiatement après avoir été cueiUis, les rameaux ou les 

 jeunes plantes de Thé ou de Café étaient pesés, puis coupés en 

 petits fragments au moyen d'un sécateur et mis de suite à 

 l'étuve chauffée vers io5° pendant quelques instants, pour 

 tuer les cellules. et leur faire perdre toute turgescence. La 

 température de l'étuve était ensuite abaissée et maintenue 

 vers 5o° jusqu'à dessiccation. Celle-ci obtenue, la substance 

 était laissée un certain temps à l'air afin qu'elle se mît en 

 équilibre d'humidité avec celui-ci. Après avoir été pesée de 

 nouveau, la substance était grossièrement pulvérisée dans 

 un mortier en fer, puis conservée dans un récipient en verre 

 hermétiquement clos. La quantité d'eau restant dans cette 

 poudre était déterminée sur un petit échantillon chauffé à 

 l'étuve, à io5° à 110°, jusqu'à poids constant. 



De cette façon, les parties qui m'ont servi pour les dosages 

 de caféine ou d'azote n'avaient jamais été portées préalable- 

 ment à une température supérieure à 5o°, à part les quelques 

 instants de chaleur plus élevée au début. Elles étaient ainsi 

 soustraites aux changements que pouvait parfois occasion- 

 ner l'action d'une température de io5° à 110°, maintenue 

 pendant le temps nécessaire, et forcément assez long, pour 

 dessécher complètement dix grammes environ de poudre 

 grossière contenue dans un tube ouvert. 



Répartition de la caféine dans les diverses parties du Caféier 

 et du Thé. — On peut trouver, dans la Httérature, de très 



