To^rE V, 1900. 



102 G. CLAUTRIAU. — LA DIGESTION 



Il a fait aussi des extraits glycériques des urnes qui sont actifs, surtout 

 si l'urne est jeune. Comme action protéolytique de ces enzymes, il ne 

 considère que la dissolution de la tibrine. 



Dans un chapitre spécial, Vines étudie les produits de la digestion 

 et ses résultats diffèrent beaucoup de ceux de Gorup-Besanez. Il n'a pu 

 déceler de véritable peptone et croit que son albuminoïde était surtout 

 transformé en albumose. Quant au produit ultime de la digestion, 

 il ne semble pas éloigné d'admettre qu'il pourrait se former de la 

 leucine, d'après une réaction très douteuse qu'il obtient et quoique la 

 digestion ne semble pas avoir dépassé le stade albumose. 



Tel est, en résumé, l'état de nos connaissances sur l'action du liquide 

 des urnes de Nepenthes. Son pouvoir protéolytique est évident et il 

 semble bien qu'il soit dû à une sorte de pepsine. Mais pour caractériser 

 cette zymase, il est nécessaire de suivre la marche de son action sur les 

 substances albuminoïdes; et je crois utile, dans ces conditions, d'exposer 

 rapidement, comme introduction à mes recherches personnelles, les 

 données actuellement admises sur les ferments proléolytiques et les 

 produits de leur action. 



IV. 



COXSIOÉRATLONS SUR LES ZYMASES PROTÉOLYTIÎJUES ET LEURS 

 PRODUITS DE DÉDOUBLEMENT. 



Les substances albuminoïdes, pour être assimilées, doivent subir des 

 modifications plus ou moins profondes. Quelques-unes de ces modifi- 

 cations peuvent être produites par des acides à faible concentration, 

 même par des solutions salines d'après les recherches de Dastre, mais 

 la phase caractéristique dans la digestion de ces substances est, sans 

 contredit, leur transformation en peptones, sous l'influence de zymases 

 particulières. 



Ces zymases, ou ferments protéolytiques, sont encore peu connues 

 actuellement. Leur composition chimique n'est pas déterminée et 

 aucune n'a été préparée dans un état de pureté suffisant pour en étudier 

 les divers caractères. Seule, la fonction protéolytique permet de déceler 

 leur présence dans un liquide ou dans un tissu organique ; et, suivant 

 que l'action se manifeste en milieu acide ou en milieu alcalin, on les 



