Tome V, 1900. 



106 G. CLAUTRIAU. — LA DIGESTION 



Elles sont précipitées par un certain nombre de réactifs, et surtout, 

 en présence d'acide, par l'acide phosphotungstique, l'acide phosphomo- 

 lybdique et le tannin. 



Les peptones que j'ai préparées, séparées aussi complètement que 

 possible des albumoses, ne précipitaient plus en solutions assez 

 diluées par l'iodure de potassium iodé, par l'iodure double de mercure 

 et de potassium, ni par l'acide picrique. 



En présence de soude caustique et d'une trace de sulfate de cuivre, 

 elles donnent, en solution même très diluée, une coloration rose : réac- 

 tion du biuret. 



" Dans la suite de ce travail, je considère comme peptones unique- 

 ment les substances qui présentent ces propriétés. 



