Tome V, 19Q0. 



122 G. CLAUTRIAU. — LA DIGESTION 



présence d'acide, puis en présence d'alcali; on laisse reposer quelque 

 temps afin de permettre la réunion des albumoses devenues insolubles. 

 Dans le liquide filtré, s'il est très peu abondant, on peut faire directe- 

 ment la réaction du biuret qui n'est pas empêchée par la présence du 

 sulfate ammoniquc, à condition d'ajouter un très grand excès de soude 

 caustique de façon à décomposer tout le sel ammoniacal. Mais pQur 

 caractériser davantage les peptones, il faut décomposer le sulfate ammo- 

 nique par le carbonate de baryum, précipiter l'excès de baryte par 

 l'acide sulfurique dilué et concentrer le liquide. On s'assure alors dans 

 celui-ci de l'absence d'albumoses par le ferrocyanure acétique et par 

 l'iodure double de mercure et de potassium qui ne doivent pas donner 

 de précipités, tandis que la peptone précipitera par les acides phospho- 

 tungstique et phosphomolybdiquc, par le tannin, et donnera une 

 intense réaction de biuret. 



Pour atlirmer la présence de pepsine dans un liquide digestif, il est 

 indispensable d'avoir pu caractériser les peptones, et il est nécessaire 

 aussi de ne faire la réaction du biuret qu'après la séparation complète 

 des albumoses. 



Très souvent, et surtout dans le cas du NepenlUcs, la marche de la 

 digestion a été déduite de la rapidité avec laquelle se gonfle et se dissout 

 la fibrine. Ce n'est pas suffisant. Ce phénomène n'est pas caractéristique 

 et peut se manifester sous finfluence des acides seuls, quoique géné- 

 ralement d'une façon moins rapide. L'acide va même plus loin dans 

 son action, et par digestion à i'étuve d'albumine d'œuf en présence 

 de2"/oo d'acide chlorhydrique, j'ai observé une transformation partielle 

 en albumoses, qui donnent une réaction du biuret un peu plus violacée. 



B. Examen du liquide des urnes au point de vue de la presence de 

 zymases. — Une forte plante de Nepentltes Maslersiana, en pleine végé- 

 tation, possède une urne de grande dimension, la seule que les nom- 

 breuses feuilles aient encore développée. Elle renferme une certaine 

 quantité de liquide et beaucoup de cadavres d'insectes, des fourmis, 

 et principalement ici des moustiques, très abondants dans la serre. 

 J'enlève le liquide avec soin et le remplace par un mélange de 12 ^çi ^'^n- 

 timèlres cubes d'eau distillée et de 2 1/0 centimètres cubes d'albumine 

 incoagulable. Dans tous ces essais, la substance protéique employée 

 sera chaque fois l'albumine incoagulable. 



Le liquide retiré primitivement de l'urne et filtré (environ 9 cenli- 



