Tome I, 1906. 



TABLE DES MATIERES. 



Pages. 



EMILE LAURENT, Ueber Glykogenbildung des Hefe. (Titre.) . 134 



(Berichte der deutschen botanisciien Gesellscha/t, Generalversammlungsheft, 

 1887.) 



EMILE LAURENT, Sur les aliments organiques de la levure de 

 bière. (Titre.) i34 



{Bulletin de la Société royale de botanique de Belgique, t. XXVII, 2' partie, 

 6 mai 1888.) 



EMILE LAURENT, Nutrition hydrocarbonée et formation de 

 glycogène chez la levure de bière. (Titre.) 134 



(Annales de l'Institut Pasteur, t. III, 1889.) 



Emile LAURENT, Recherches physiologiques sur les levures . 135 



{Annales de la Société belge de microscopie {Mémoires'], t. XIV, iSyo.) 



Chapitre L — Historique ... . . 135 



Chapitre II. — Méthodes de culture 146 



Chapitre III. — Résultats obtenus 155 



Chapitre IV. — Discussion des rêstiltats obtenus 162 



Chapitre V. — Actio7i particulière de quelques solutions .... 168 



§ I. La Levure de bière ne produit pas d'alcool aux dépens 

 des substances organiques autres que les sucres et ne 

 peut les consommer qu'en présence de l'oxygène à 



l'état libre .... 168 



§ II. Action des acides organiques 170 



§111. Action de l'alcool à doses très élevées 172 



§ IV. Action des solutions concentrées de sucres 175 



§ V. Action des solutions salines concentrées 180 



Chapitre VI. — Expériences sur la réserve liydrocarbonêe prodttite 

 par la Levure cultivée dans des solutions sucrées 184 



Chapitre VII. — Le glycogène chez les diverses Levures et Formes- 

 Levures 197 



