Tome I, 1906. 



TABLE DES MATIÈRES. XI 



Pages 



Chapitre VIII (*). 



Chapitre IX. — Résultats généraux des recherches sîir la nutrition 

 des Levures iq8 



Georges CLAUTRIAU, Étude chimique du glycogène chez les 



Champignons et les Levures .... 201 



(Mémoires couronnés et autres mémoires in-S» de l'Académie royale de Belgique, 

 t. LUI, 189S.) 



I. Aperçai historique 201 



II. Extraction chez les Champignons 205 



Choix des matériaux 205 



Traitement préalable des Champignons . 208 



Méthode d'extraction 211 



III. Extraction chez les Levures 221 



IV. Propriétés du glycogène 230 



§ I. Caractères généraux 230 



§ 2. Différences dans l'aspect du glycogène suivant l'origine 



et le mode opératoire 231 



§ 3. Nécessité des sels pour la précipitation 232 



§ 4. Absence d'azote et de cendres 233 



§ 5. Nature de la solution : pseudo-solution. Opalescence 234 



§ 6. Action de diverses substances sur les solutions de 



glycogène 236 



§ 7. Composition chimique du glycogène 238 



§ 8. Action sur la lumière polarisée 242 



§ 9. Action des diastases 246 



§ 10. Action des acides 249 



§11. Combinaisons diverses du glycogène 251 



§12. Poids moléculaire du glycogène . 252 



(*) Ce chapitre est réservé pour le tome II du Recueil. 



