Tome I, 1882. 



ET GLYCOGENE. 



II 



CARACTÈRES MICROCHIMIOUES DE L'ÉPIPLASME 

 DES ASCOMYCÈTES. 



En étudiant, il y a quelque temps, la genèse des spores chez les 

 Truffes, — que je me propose de décrire à une autre occasion, — je 

 ne pouvais manquer d'être frappé par l'épiplasme, d'autant plus 

 qu'il gène passablement l'observation. Quelques essais microchi- 

 miques m'ont fait soupçonner que la réaction brune de l'épiplasme 

 est due à du glycogène; je l'ai vérifié par l'analyse chimique et, 

 pour le dire tout de suite, l'hypothèse s'est trouvée exacte. 



Je puis tout d'abord confirmer, point par point, les observations 

 de de Bary que j'ai rapportées tantôt; j'ajouterai seulement que 

 l'épiplasme diffère du protoplasme d'une façon encore plus com- 

 plète que ce savant ne paraît l'indiquer. 



Chez les Truffes (7. melanosporum Vitt., T. œslivum Vitt.), 

 l'épiplasme tapisse la membrane des asques et forme une couche 

 sphérique ou ellipsoïdale, qui entoure un espace intérieur rempli 

 de protoplasme et de suc cellulaire. L'épiplasme est incolore, très 

 réfringent, brillant et comme doué d'opalescence. Malgré son 

 aspect homogène, on doit y distinguer deux éléments : une trame 

 granulo-réticulée, très probablement de nature albuminoïde, et, 

 dans les mailles de cette sorte d'épongé, une solution concentrée de 

 glycogène qui constitue la partie caractéristique et prépondérante 

 de l'épiplasme. Il suffit, pour mettre en évidence ces deux éléments 

 constitutifs, d'écraser un asque de Truffe sur le porte-objet, dans 

 une solution concentrée d'iode dans l'iodure de potassium : l'épi- 

 plasme ne se mêle pas au liquide, il s'y coagule en une masse gra- 

 nuleuse, colorée en rouge-brun. Vient- on alors à presser légère- 

 ment sur le couvre-objet, on voit la substance colorée en rouge-brun 

 se dissoudre peu à peu, tandis qu'il reste un squelette granuleux, 



