Tome I, 1882. 



L. ERRERA. — EPIPLASME 



teint en jaune. Pour peu que Ton dilue par addition d'eau distillée, 

 le squelette granuleux se désagrège et se disperse aussi dans le 

 liquide. — Quand on conserve des fragments de Truffes dans 

 l'acide picrique concentré, l'épiplasme perd son homogénéité : il 

 devient trouble, grossièrement granuleux et révèle très bien les 

 deux éléments qui le composent. L'iode colore en rouge-brun le 

 liquide qui baigne les granules et non les granules eux-mêmes. 

 Par écrasement, on met ceux-ci en liberté et l'on remarque qu'ils 

 sont jaunis par l'iode et insolubles, tandis que la partie fluide, 

 rouge-brun, se dissout dans l'eau du porte-objet. 



Ces expériences prouvent encore que la substance caractéristique 

 de l'épiplasme est soluble dans l'eau. En variant le liquide du porte- 

 objet et en y écrasant les asques sous le microscope, on reconnaît 

 de même que cette substance est soluble dans les alcalis et les acides , 

 insoluble dans l'alcool et l'éther. Lorsqu'on traite les asques par le 

 carbonate de soude en solution moyennement concentrée, ou qu'on 

 les comprime doucement sous le couvre-objet, sans les briser, 

 l'épiplasme se gonfle, - tantôt d'une façon régulière, en enserrant 

 le protoplasme central dans une sphère de plus en plus petite, 

 tantôt irrégulièrement, en venant se mêler au protoplasme. Ce 

 dernier cas se présente surtout quand on emploie une solution 

 alcaline trop concentrée. Si l'on comprime modérément des asques 

 dans l'alcool absolu, l'épiplasme coagulé se crevasse de fissures 

 radiales, tout comme le font les grains d'amidon '. 



Sous l'action progressive de l'iode dans l'iodure de potassium, 

 l'épiplasme devient jaune pâle, puis jaune-brun, enfin rouge-brun 

 foncé — un rouge-brun semblable à celui des solutions concentrées 

 d'iode dans l'iodure de potassium ou dans l'alcool. — Cette couleur 

 disparaît à une douce chaleur et reparaît par le refroidissement. La 



I Sur les fissures des grains d'amidon, voy. Nageli, Die Stàrkeh'ôrner, 1858, 

 pi. XIII, et pp. 39 sqq. — C'est un fait intéressant que le gonflement de l'épi- 

 plasme, de même que celui de l'amidon (W. Schimper, Utiters. ûb. das Wachs- 

 thum der Stàrkekôrner. Bot. Zeit., 1881, pp. 4-5 du tiré à part), s'obtienne aussi 

 bien par une pression modérée que par les alcalis. 



