Tome I, 1882. 



12 L. ERRERA. — EPIPLASME 



de ne pas devoir ajouter ensuite trop d'iodure de mercure et de 

 potassium; une autre raison pour éviter la potasse, c'est qu'elle 

 modifie légèrement les propriétés du glycogène et le détruit en 

 partie ', contrairement à ce que l'on a cru pendant longtemps. — 

 Quand l'examen microscopique indiquait la présence d'amidon, 

 les organes n'ont naturellement été épuisés qu'avec de l'eau froide. 

 Malgré ces précautions, l'analyse offre souvent quelque difficulté. 

 Les produits d'oxydation bruns qui se forment à l'air dans beau- 

 coup d'extraits végétaux sont particulièrement gênants, parce qu'il 

 s'en attache de petites quantités au précipité de glycogène et qu'on 

 a ensuite la plus grande peine à les éliminer. — Il est bon de 

 remarquer que le glycogène n'est pas le seul hydrate de carbone, 

 soluble dans l'eau froide, qui soit précipité de ses solutions 

 aqueuses par l'addition de deux volumes d'alcool absolu : on verra 

 au § IX que certains corps, voisins des dextrines (amylodextrines), 

 sont encore dans ce cas; l'inuline est aussi précipitée en partie 

 quand elle est en solution assez concentrée. Il faut, chaque fois, 

 une étude attentive pour savoir à laquelle de ces substances, si ana- 

 logues entre elles, on a affaire. On peut considérer comme carac- 

 tères distinctifs du glycogène, — ou, plus exactement, des glyco- 

 gènes, — l'opalescence nette des solutions aqueuses, le pouvoir 

 rotatoire à droite et l'absence de toute réduction du réactif de 

 Trommer. Au contraire, l'inuline, les dextrines et amylodextrines 

 donnent des solutions plus limpides; l'inuline est lévogyre; les 

 dextrines et amylodextrines typiques réduisent le réactif de Trom- 

 mer, soit par elles-mêmes, soit (ce qui me paraît plus vraisem- 

 blable) parce que l'ébullition avec la potasse les saccharifie en 

 partie. Mais il y a aussi chez les plantes des hydrates de carbone 

 intermédiaires, participant à la fois des propriétés des glycogènes 

 et de celles des dextrines; et, dans l'état actuel de la science, il est 



I VON ViNTSCHGAU und DiETL, Ucber die Einwirkung warmer Kalilosungen auf 

 Glycogen. (Pfluger's Archiv, Bd XIII, 1876, p. 253); — les mêmes, Weitere 

 Mittheilung ïtber die Einwirkung von Kalilôstaigen auf Glycogen. (Ibid., Bd XVII, 

 1878, p. 154.) 



