TOMÈ I, 1882. 



ET GLYCOGÈNE. - l5 



grades, la propriété de réduire l'oxyde de cuivre du réactif de 

 Trommer : c'est évidemment le stade où Je glycogène s'est trans- 

 formé en une sorte de dextrine (glycogène-dextrine de Kùhne '), 

 mais n'a pas encore donné de sucre "". Plus tard, après quinze 

 heures d'action, la liqueur réduit l'oxyde de cuivre et le sous- 

 nitrate de bismuth. — Dans un autre essai, avec de la salive très 

 active, la transformation en un corps réducteur s'est faite en peu 

 de minutes. 



6° Enfin la solution aqueuse opalescente, aussi bien que celle 

 qu'on a éclaircie par la potasse, dévient fortement à droite le plan 

 de polarisation. 



11 est donc démontré que la substance caractéristique de l'épi- 

 plasme de Peziza vesiculosa est du glycogène, identique, dans toutes 

 ses propriétés étudiées, avec celui du foie. 



J'ai voulu rechercher par la même occasion si l'extrait aqueux de 

 Peziza renfermait, à côté du glycogène, des corps analogues aux 

 dextrines, qui seraient encore solubles dans l'alcool avec un tiers 

 d'eau, mais insolubles dans de l'alcool plus fort; je n'en ai pas 

 trouvé. Voici la marche suivie : le liquide alcoolique jaunâtre A 

 (p. i3) a été neutralisé par le carbonate de soude en léger excès : 

 quelques flocons se forment, on les sépare par filtration. La liqueur 

 est ensuite concentrée au bain-marie ; il se dépose, à la fin, un com- 

 posé de mercure, puis une matière colorante orangée. On filtre. La 

 liqueur passe limpide, jaune clair. L'addition de trois volumes 

 d'alcool absolu y provoque un trouble blanc, qu'on laisse déposer. 

 Le dépôt, riche en soude, charbonne à la calcination. 11 se dissout 

 dans l'eau; la solution transparente, à peine jaunâtre, alcaline, est 

 acidulée par l'acide sulfurique. Elle ne colore pas l'iode, ne dissout 



' W. Kùhne, Lehrbuch der physiologischcn Chetnie, 1868, p. 63. 



2 La réaction que je viens de rapporter n'est pas favorable à la théorie d'après 

 laquelle le glycogène se dêdoiihlerait, par l'efifet des acides ou des ferments, en 

 dextrine et sucre (maltose) ; il semble plutôt qu'il ne se forme d'abord que de la 

 dextrine non réductrice et ensuite seulement des corps réducteurs, du moins 

 dans les conditions où j'ai opéré. 



