Tome I, 1882. 



18 L. ERRERA. — ÉPIPLASME 



Le Tuber mela7iosporum renferme donc du glycogène. Mais, 

 quoique l'analyse microchimique en révèle d'assez grandes quan- 

 tités, on ne parvient à en extraire que fort peu : c'est que les asques 

 arrondis glissent sous le pilon sans se déchirer. Si l'on regarde au 

 microscope les fragments qui ont été triturés et bouilhs, et qu'on 

 les humecte d'une solution iodée, on y retrouve encore presque 

 tout l'épiplasme inaltéré. 



3. Tuber œstivum Vitt. — On éprouve la même peine à extraire 

 le glycogène de cette Truffe que de la précédente. J'ai pris environ 

 200 grammes de T. œstivum jeunes que j'ai pelés avec soin, découpés 

 et hachés. J'ai obtenu de la sorte un peu plus de 100 grammes 

 de hachis; j'ai trituré dans un mortier de porcelaine et j'y ai 

 versé de l'eau chaude. La masse, filtrée à travers un linge, donne 

 un liquide trouble, blond pâle, à réaction un peu acide. Ce liquide 

 est concentré au bain-marie, sans atteindre l'ébullition, et filtré. 

 11 passe brunâtre, opalescent. L'acide chlorhydrique et l'iodure de 

 mercure et de potassium n'y produisent qu'un léger trouble blan- 

 châtre, qui est éliminé par filtration. Le liquide filtré est blond, 

 opalescent et ne précipite plus par HCl et Hgr,2KI. J'y ajoute deux 

 volumes d'alcool absolu : il se produit un précipité blanc, grume- 

 leux et fibrineux, abondant. Filtré. Il passe une liqueur jaune, 

 limpide (B). Le précipité blanc, qui brunit un peu à l'air, est 

 dissous dans l'eau après avoir été lavé a l'alcool avec un tiers d'eau, 

 puis à l'alcool absolu. Sa solution aqueuse, neutre, est concentrée 

 au bain-marie et reprécipitée par deux volumes d'alcool absolu. 

 Les flocons fibrineux et le précipité granuleux ainsi formés sont 

 recueillis sur un filtre, lavés à l'alcool et dissous dans l'eau bouil- 

 lante. Cette dernière solution est d'un brun très clair, neutre, 

 un peu opalescente. Elle colore faiblement en brun l'iode dans 

 l'iodure de potassium : la nuance est bien celle du glycogène hépa- 

 tique et diôere de la teinte brune que la solution présentait déjà 

 auparavant. Elle ne réduit pas le réactif de Trommer, mais 

 acquiert la propriété de le réduire après un quart d'heure d'ébul- 

 lition avec un peu d'acide sulfurique dilué. C'est donc du glycogène. 

 Il n'est pas impossible que ce glycogène soit mélangé d'une certaine 



