TOMK I, 1882. 

 a8 L. ERRERA. — ÉPIPLASME 



J'ai fait plusieurs essais pour isoler le glycogène que je supposais 

 exister dans la levure, mais je n'ai pas réussi à l'obtenir pur et inal- 

 téré. J'ai toutefois extrait un corps très voisin du glycogène, 

 comme on va le voir. 



Environ 3oo grammes de levure fraîche ' ont été écrasés peu à 

 peu dans un mortier avec de petites quantités d'éther, puis intro- 

 duits dans un grand ballon avec i5oo centimètres cubes d'eau 

 distillée et 25o centimètres cubes d'éther ^ On secoue fortement et 

 l'on acidifie par l'acide chlorhydrique, pour détruire les ferments 

 diastatiques éventuels. J'ai laissé digérer à froid pendant dix-sept 

 heures, après quoi j'ai neutralisé avec du carbonate de soude et 

 chauffé au bain-marie environ trois heures, sans atteindre l'ébuUi- 

 tion. Le liquide filtré est brunâtre et très opalescent. Une portion 

 traitée d'après la méthode de Brucke ne m'ayant pas donné de bons 

 résultats, j'ai essayé sur une autre portion de précipiter dès l'abord 

 par deux volumes d'alcool absolu ; le précipité obtenu, lavé à 

 l'alcool avec un tiers d'eau et redissous dans l'eau, donne une 

 solution à peine alcaline, qu'on chauffe presque à l'ébullition pour 

 éliminer une partie des albuminoïdes et n'avoir pas à employer 

 ensuite trop de réactif mercurique. On filtre; on précipite le reste 

 des substances azotées par l'acide chlorhydriqne et l'iodure double 

 de mercure et de potassium jusqu'à ce qu'un excès de ce réactif 

 ne produise plus de trouble nouveau. La liqueur filtrée est alors 

 additionnée de 2 "A volumes d'alcool absolu. Il se forme un préci- 

 pité blanc, abondant, qu'on lave avec un mélange de 2 72 volumes 

 d'alcool et i volume d'eau, et qu'on dissout dans l'eau. La solution, 

 filtrée plusieurs fois, est très opalescente, presque laiteuse, faible- 

 ment acide. 



.- ' [Pour cette analyse, j'ai eu tort d'employer simplement de la levure de bou- 

 langer fraîche; cette levure est généralement épuisée et pauvre en glycogène. Il 

 eût fallu prendre de la levure bien nourrie, dans un liquide en pleine fermenta- 

 tion, comme Clautriau l'a fait plus tard sur mon conseil. Note ajoutée en 1902,] 

 2 L'éther sert à tuer la levure, comme Hoppe-Seyler {Medic. -chem. Unters., 

 p. 500) l'a conseillé. 



