Tome I, 1882. 



ET GLYCOGÈNE. ' 3g 



Peziza, etc.), soit constituer une sphère creuse autour du proto- 

 plasme (asques de Tuber). Jamais, pour autant qu'on sache jus- 

 qu'ici, il ne forme de grains solides, organisés, à la façon de 

 l'amidon. 



Les amas glycogéniques, quoique très réfringents, le sont un peu 

 moins que les gouttelettes graisseuses; et, comme le dit Schiele, 

 ils s'en distinguent « par leurs contours moins foncés, leur reflet 

 plus mat et leur consistance plus visqueuse ' ». Extraits des tissus 

 frais et mis au contact de l'eau, ils se dissolvent assez vite (en 

 quelques minutes) et laissent souvent un peu de résidu granuleux : 

 probablement un squelette albuminoïde. Au contraire, dans les 

 tissus durcis à l'alcool ou traités à l'acide acétique cristallisable, 

 ils se coagulent'' et leur dissolution dans l'eau devient très difficile ; 

 c'est à cela, sans doute, qu'il faut attribuer l'extrême lenteur avec 

 laquelle Schiele a vu se dissoudre le gl3^cogène. 



Les caractères microchimiques négatifs du glycogène sont l'inso- 

 lubilité dans l'alcool et l'éther et l'absence de coloration avec l'acide 

 osmique, le réactif de Millon et les sels de fer : ils permettent de 

 distinguer cette substance des graisses, des albuminoïdes et des 

 tannins. Son caractère positif le plus important nous est fourni 

 par l'iode. 



On attribue en général à des substances protéiques les colora- 

 tions brunes que les cellules^ prennent souvent au contact d'une 

 solution aqueuse moyennement concentrée d'iode dans l'iodure de 

 potassium. Autant que j'en puis juger, c'est là une erreur : les 

 matières protéiques deviennent jaunes par l'iode (jaune citrin, jaune 

 soufre, jaune d'or, jaune d'ambre, orangé), mais non franchement 

 brunes*. Il est facile de s'en assurer sur une solution de blanc 



' Schiele, loc. cit., p. 8. 



^ Cf. Ci,. Bernard, loc. cit., t. II, p. 91. 



3 Ici et dans tout ce qui suit, je n'ai en vue que le contenu cellulaire; je laisse, 

 à dessein, de côté les membranes, dont les colorations brunes par l'iode ne me 

 paraissent pas devoir se rapporter au glycogène. 



4 Hartig me semble avoir vu très juste quand il dit {Entzvickhingsgesch. des 

 Pflanzenheims, 1858, p. 154) : « Die braune Farbe, welche Jodlôsung dem [Pro- 



