Tome I, 1882. 



60 L. ERRERA. — ÉPIPLASME 



tions faiblement, mais nettement, opalescentes '; l'opalescence 

 disparaît par la soude caustique; il colore l'iode en brun; il est 

 soluble dans un mélange de volumes égaux d'eau et d'alcool absolu, 

 insoluble dans un mélanf^e de i volume d'eau pour 2 volumes 

 d'alcool. Ces caractères le font ressembler au glycogène. Mais il 

 s'en distingue absolument parce qu'il réduit le réactif de Trommer 

 et que l'alcool le précipite en petits granules qui se transforment, 

 après quelques heures, en fines aiguilles cristallines enchevêtrées, 

 semblables à celles des amylodextrines que VV. Nâgeli a représen- 

 tées à la figure g de sa planche. 



Les acides étendus et les ferments agissent d'une façon très 

 analogue sur le glycogène et sur l'amidon. Il semble pourtant que 

 les produits dérivés du glycogène n'aient pas autant de tendance 

 que ceux de Tamidon a réduire les liqueurs cupro-alcalines, car 

 l'existence d'une glycogène-dextrine non réductrice est certaine, 

 tandis que l'existence d'une amylodextrine ou d'une dextrine 

 dérivée de l'amidon, ne réduisant pas les réactifs cuivrés, est tou- 

 jours discutée : admise par Brijcke, Bondonneau et O'Sullivan, 

 elle est contestée par W. Nâgeli, Musculus, v. Mering, Barfoed, etc. 



Les étapes principales de lasaccharitîcation, telles qu'elles parais- 

 sent résulter de l'ensemble des travaux sur la matière", pourraient 

 se résumer de la façon suivante, qui fait ressortir le parallélisme 

 entre le glycogène et l'amidon : 



SACCHARIFICATIOX 



DU GLYCOGENE. 



1. Glycogène. 



2. Glycogène-dextrine. 



3. Achroodextrine. 



4. Maltose. 



5. Dextrose. 



DE L AMIDON. 



1. Amidon. 



2. Amylodextrine. 



3. Achroodextrine. 



4. Maltose. 



5. Dextrose. 



' W. Nâgeli, Siàrkegruppe, 1874, p. 29, dit que les solutions concentrées de 

 ses amylodextrines sont « fluorescentes » ; c'est là évidemment une erreur : il 

 veut sans doute dire « opalescentes ». 



2 Parmi les plus récents et les plus importants, on peut citer : W. Nâgeli, 

 op. cit.; — Kuhne, Lehrb. d. fhysiol. Clum., 1868, p. 63; — Musculus et 

 V. Mering, Hoppc-Seyler's Zeitschr., Bd II, 1878, p. 403 ; — etc., etc. 



