Tome I, 1882. 



ET GLYCOGENE. 



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On sait que ie mécanisme de cette saccharilication a été inter- 

 prété par deux théories diiïérentes : celle de Payen et VV. Nà^-eli, 

 qui veut que la dextrine produite se transforme à son tour en sucre; 

 et celle de Musculus et O'Sullivan, d'après laquelle l'hydrate de 

 carbone se dédoublerait en dextrine et sucre. Le fait, signalé à 

 propos du Peziza vesiculosa, qu'au commencement de la sacchari- 

 fication du glycogene, on pjut obtenir de la giycogène-dextrine, 

 sans aucun corps réducteur, ce fait, dis-je, ainsi que plusieurs 

 autres me semblent mconciliables avec la seconde théorie. 



D'après ce qui précède, on pourrait essayer le schéma suivant 

 pour ie groupement des hydrates de carbone qui nous occupent 

 ici : 



I. GROUPE DE LA CELLULOSE. 



II. GROUPE DU GLYCOGÈNE. 



Corps incristallisables; solutions opa- 

 lescentes, ne réduisant pas les li- 

 queurs cupro-alcalines. 



Dextrogyres 

 Glycogène du foie. 

 G ly CO gène des muscles. 

 Xantkoglycogène . 

 Achr 00 glycogène . 

 Glycogène-dextrtne . 



III. GROUPE DE l'amidon. 



Corps cristallisables, biréfringents, 

 avec une tendance marquée à former 

 des sphéro-cristaux ; solutions très 

 peu ou point opalescentes. 



Dextrogyres : 



Atnidoyi '. 



A inylodextrines. 



LltvOGYRE 



hi H line. 



IV. GROUPE DE LA DE.KTRIXE. 



' J'admets ici, avec W. Schimper {Unters. ûb. d. Wachsthiun d. Stàrkekôrner , 

 Bot. Zeit., 1881, p. 15 du tiré à part), que les grains d'amidon sont des sphêro- 

 cristaux, ou, mieux, des sphéro-cristalloides . Les amylodextrines forment, à pro- 

 prement parler, des disco-cristaux (Nàgeli), l'inuline, des sphéro-cristaux . 



