Tome I, 1885. 



CHEZ LES BASIDIOMYCETES. j jy 



De chacun de ces groupes, il y a au moins un représentant 

 répandu chez les plantes ordinaires : l'amidon, le sucre de canne, 

 la glycose. Si l'on songe maintenant que la mannite ne diffère de la 

 glycose que par deux atomes d'hydrogène en plus et qu'on l'obtient 

 artificiellement par l'hydrogénation de ce corps, il est clair qu'au 

 point de vue physiologique, nous pouvons la rattacher au groupe 

 des glycoses. Une série parallèle à celle que je viens d'indiquer 

 s'établit alors pour les Champignons : à l'amidon, au sucre de 

 canne et à la glycose correspondent ici le glycogène, la trehalose et 

 la mannite. De part et d'autre, le premier et le troisième terme 

 sont les plus importants, tandis que le deuxième paraît n'avoir 

 qu'un rôle accessoire. 



A cette règle que nous croyons avoir établie : chez la plupart des 

 Champignons, le glycogène est la forme sous laquelle les hydrates de 

 carbone s'accumulent en un point, nous sommes ainsi amené à 

 ajouter cette hypothèse : et la mannite est la forme sous laquelle ils 

 voyagent d'un point à un autre ', 



Si cette idée venait à se confirmer, elle pourrait éclairer aussi 

 plusieurs points encore obscurs dans la physiologie des échanges 

 nutritifs chez les plantes supérieures. 



Il reste à dire un mot des relations physiologiques qui existent 

 entre le glycogène et les huiles grasses. Nâgeli a montré, il y a plus 

 de vingt-cinq ans, que chez les »/i„ des plantes les graines ren- 

 ferment de l'huile ^ ; et Mohl et surtout Sachs ont fait voir que les 

 matériaux pour la production de cette huile sont fournis par 

 l'amidon. On trouve aussi de l'huile dans les spores mûres de 

 beaucoup de Champignons; les observations microchimiques ne 

 permettent guère de douter que cette huile ne se forme ici, en 



• [Les recherches postérieures de Bourquelot sur les matières sucrées des 

 Champignons, — recherches d'ailleurs intéressantes et qui ont confirmé l'exi- 

 stence très fréquente de la trehalose et de la mannite chez ces végétaux, — loin 

 de contredire les vues ci-dessus exprimées, comme il semble le croire (Bu//. 

 Soc. inyco/. France, t. X, 1894, p. 135), s'accordent au contraire parfaitement avec 

 elles. Note ajoutée en 1902.] 



2 Die Stàr/ic/iôrner, 1858, p. 536. 



