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120 L. ERRERA. — GLYCOGENE 



Chez les plantes ordinaires ', les espèces pauvres en amidon sont 

 souvent riches en huile. La même chose s'observe chez les Cham- 

 pignons pour les espèces pauvres en glycogène. C'est ainsi qu'il y 

 a beaucoup d'huile chez ÏAgaricus galericulatus, le Clavaria 

 rugosa, le Stereum purpureum, etc. 



D'autres, au contraire, présentent des quantités très considé- 

 rables de glycogène et se prêtent par là à l'étude de ce corps. Je 

 recommanderai à ce point de vue les espèces suivantes à ceux qui 

 voudraient vérifier les principaux faits que j'indique : Agaricus 

 [Clitocybe) nebularis, Coprinus comatus, Russula lepida, Phallus 

 impiidicus. 



A plusieurs reprises dans le cours de ce travail, j'ai essayé d'ap- 

 peler l'attention sur le parallélisme qui s'observe entre la manière 

 d'être du glycogène chez les Champignons et celle de l'amidon 

 chez les plantes ordinaires. Ce parallélisme est si complet et si 

 instructif qu'il mérite, à mon sens, d'être mis encore une fois en 

 relief. 



1. L'amidon et le glycogène sont isomères ou polymères entre eux. 

 Le glycogène ne forme dans l'eau qu'une pseudo-solution, ce qui 

 lui permet, comme à l'amidon, de s'accumuler presque indéfini- 

 ment dans les cellules. 



2. L'amidon est l'une des substances les plus répandues chez les 

 plantes ordinaires ; parfois, cependant, il n'apparaît qu'à titre excep- 

 tionnel (feuilles de Strelitzia et Musa); d'autres fois, il semble man- 

 quer tout à fait (Monotropa Hypopitys). 



Le glycogène est l'une des substances les plus répandues chez les 

 Champignons ; parfois, cependant, il n apparaît qiià titre exception- 

 nel (Claudopus variabilis); <i'aM/res fois, il semble manquer tout à fait 

 (Scleroderma vulgare). 



' J'ai constamment employé cette expression dans le cours de ce travail, 

 à défaut d'une autre meilleure, pour désigner l'ensemble des végétaux moins les 

 Myxomycètes, les Champignons, [les Phéophycées] et les Floridées ; c'est-à-dire 

 toutes les plantes qui, sauf de rares exceptions, produisent de l'amidon. 



