Tome I, 1885. 



DES CHAMPIGNONS. l3l 



vingt-cinq ans \ que, dans la germination des graines oléagi- 

 neuses, l'huile est toujours partiellement ou complètement trans- 

 formée en amidon avant d'être utilisée par la jeune plante : il se 

 forme, comme on dit, de l'amidon transitoire. Le même fait se 

 retrouve exactement pour les sclérotes oléagineux : j'ai pu y 

 constater pendant la germination une formation temporaire de 

 glycogène, qui mérite à tous égards le nom de glycogène transi- 

 toire. Dans l'ergot de Seigle, par exemple (sclérote du Claviceps 

 purpurea), on voit disparaître l'huile des cellules du sclérote à la 

 base de chacun des Claviceps qui s'y développent. Cette huile est 

 d'abord remplacée dans ces mêmes cellules par du glycogène, qui 

 disparaît à son tour. On retrouve alors un dépôt de glycogène 

 dans le tissu des jeunes Claviceps, notamment aux points où se 

 formeront plus tard les organes de fructification : il existe un amas 

 spécial de glycogène dans les cellules qui occupent la région cen- 

 trale du ventre de chaque futur périthèce. Enfin, à la complète 

 maturité des spores, ce glycogène-là a aussi disparu. 



Tous ces détails rappellent absolument la germination de beau- 

 coup de graines oléagineuses, par exemple du Ricin ou du Melon. 



j'ajouterai que le glycogène transitoire se retrouve dans la ger- 

 mination des spores de divers Champignons. Comme je l'ai déjà 

 décrit antérieurement % beaucoup de ces spores renferment, à la 

 maturité, de l'huile qui s'est formée aux dépens du glycogène. 

 Pendant la germination, l'huile disparaît et l'on voit se déposer 

 du glycogène transitoire dans les tubes germinatifs. C'est ce qu'il 

 est facile d'observer chez les Mucorinées. 



Un parallélisme inattendu existe ainsi, au point de vue de la 

 chimie physiologique, entre la germination des Champignons et 

 celle des végétaux supérieurs. 



' [/eèey das Atiftreten dcr Stàrkc hei dcr Kcimung ôlhaltiger Sainai. (Botan. 

 Zeitung, 1859.) 



2 Épiplasme des Ascomycctcs, pp. 59 et suiv. ; ou, ci-dessus, p. 53 ; — Glycogène 

 chez les Basidiomyc'etes, 2" éd., p. 58; ou, ci-dessus, p. 117. 



