Tome I, 1890. 



I 



SUR LES LEVURES. 14^ 



Pour une même espèce, il convient donc de distinguer des aliments 

 de construction et des aliments d'entretien, et pour un même 

 aliment des doses utiles et des doses nuisibles. 



Dans deux notes préliminaires ^ j'ai indiqué sommairement les 

 résultats auxquels j'étais parvenu par la culture de la Levure de 

 bière dans des solutions organiques. 



Récemment, M. Massart ^ a annoncé que le Polytoma Uvella, un 

 Flagellate sans chlorophylle, peut former des réserves amylacées 

 aux dépens de diverses matières organiques et entre autres de la 

 glycérine, du tartrate d'ammoniaque, de l'acétate de potassium, du 

 butyrate de calcium, du benzoate de sodium et de la phloridzine. 



A côté de ces travaux sur la nutrition des êtres inférieurs privés 

 de chlorophylle, nous possédons quelques renseignements sur 

 l'alimentation des Algues plongées dans des solutions hydrocar- 

 bonées. Nous les devons à M. Klebs ^ et à MM. Lœw et Bokorny *. 

 Le résultat le plus important est l'assimilation de l'aldéhyde 

 méthylique, signalé par M. Bokorny. 



Dans mes études sur la nutrition de la Levure, je me suis attaché 

 à distinguer, aussi nettement que possible, les corps facteurs de 

 glycogène et ceux qui permettent seulement à la Levure d'édifier 

 de la matière vivante, sans former de réserve hydrocarbonée visible 

 au microscope. 



Les recherches de M. L. Errera ^ ont démontré que dans le 



' Sur les aliments organiques de la Levure de bière (Bull, de la SOCIÉTÉ 

 BOTANIQUE DE BELGIQUE, t. XXVII, 1888, p. 127), et Nutrition hydrocarbonée et 

 formation de glycogène chez la Levure de bière (Annales de l'Institut Pasteur, 

 1889, 1,111, p. 113). 



2 Archives de Biologie, t. IX, p. 549, 1889, et Recueil de l'Ittst, bot. de Bruxelles, 

 t. IV. 



3 Berichte der deiitsch. botan. Gesellschaft, 1888, et Beitràge zur Physiologie der 

 PJlanzenzelle , SS. 537 und folg. 



4 O. Lœw und Bokorny, Journal fiir praktische Chemie, 1887, S. 272, et 

 Bokorny, Berichte der deutsch. botan. Gesellschaft. i888, S. 1x6. 



5 L. Errera, L'épiplasme des Ascomycètes et le glycogètie des végétaux. Thèse. 

 Bruxelles, 1888. — Le glycogène chez les Basidiomycètes. (Mémoires de l'Acad. 

 ROY. de Belgique, coll. in-8°, t. XXXVII, 1885.) — Ces mémoires sont réim- 

 primés ci-dessus. 



