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1 52 E. LAURENT. — RECHERCHES PHYSIOLOGIQUES 



paru très rare pour la Levure de bière; je l'ai observé pi as souvent 

 dans la culture sur gélatine de la forme-levure de Cladosporium 

 herbarum et aussi dans celle de Bactéries vulgaires. Pour la forme- 

 levure précitée, il semble que ce soient surtout les membranes qui 

 brunissent sous l'influence de Tiode. Chez les Bactéries, l'action de 

 ce corps se porte sur une substance gélatineuse qui enveloppe les 

 éléments cellulaires. Je n'oserais affirmer que, dans ces deux cas, 

 les matières colorées par l'iode jouent le rôle de réserve alimentaire. 

 Je suis porté à le croire, car la réaction ne se fait plus avec les 

 colonies à accroissement rapide. 



L'examen microscopique des cellules est donc tout à fait néces- 

 saire pour vérifier les résultats positifs constatés par l'observation 

 des colonies. Lorsque la quantité de glycogène n'est pas considé- 

 rable, il faut parfois plusieurs essais et beaucoup de temps avant 

 d'arriver à une opinion certaine sur la présence ou l'absence de 

 glycogène. 



Aussi longtemps que je me suis adressé pour mes essais aux 

 sucres et aux substances très nutritives, la méthode que je viens 

 de décrire donnait des résultats très nets. Il n'en a plus été ainsi 

 pour les corps moins favorables au développement de la Levure, 

 avec lesquels la croissance des colonies était très lente dans les 

 solutions diluées additionnées de gélatine. Lorsque, dans l'intention 

 de leur offrir un aliment plus riche, j'en augmentais la concentra- 

 tion, la végétation du microbe se ressentait du pouvoir osmotique 

 exercé par la substance dissoute. Plusieurs fois, j'ai constaté que des 

 solutions trop peu concentrées pour nuire par elles-mêmes deve- 

 naient nuisibles lorsque je les mélangeais à la gélatine. Il y avait 

 alors superposition du pouvoir osmotique du sel et du pouvoir 

 d'imbibition de la gélatine, qui, pour la proportion de 7,5 à io%i 

 est vraiment considérable. 



Afin d'obvier à ce défaut des essais sur gélatine, j'ai dû, pour les 

 matières peu nutritives, me fonder exclusivement sur les cultures 

 en solutions aqueuses dans des tubes à essais ou dans des matras 

 Pasteur. J'avais toujours soin de n'employer que des quantités de 

 liquides très faibles, car une couche trop épaisse aurait diminué 



