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l80 E. LAURENT. — RECHERCHES PHYSIOLOGIQUES 



donc, pour la glycose, très rapproché de la concentration de ce 

 sucre dans le suc cellulaire. 



§ V. — Action des solutions salines concentrées. 



Lorsque des cellules de Levure végètent dans des solutions de 

 glycose à 55 °/o, elles doivent faire équilibre à des actions osmo- 

 tiques énormes. Si l'on admet avec MM. de Vries et Pfeffer que la 

 pression qui règne dans une cellule plasmolysée par une solution 

 de nitrate de potassium à i °/o est au moins de 3 atmosphères, 

 la pression de ces cellules équivaut à au moins 60 atmosphères ^ 



Pour atteindre un tel résultat, l'organisme a recours à des 

 substances organiques et à des matières salines dissoutes dans le 

 suc cellulaire. 



Parmi les premières, nous savons qu'il y a de la glycose en pro- 

 portion suffisante (11 à 12 °/o) pour égaler le 7s de la pression totale, 

 ce qui correspond à environ 12 atmosphères. Habituellement, la 

 Levure n'a pas à supporter des pressions beaucoup plus fortes. 

 Comme la formation de glycogène s'oppose à l'accumulation indé- 

 finie de glycose dans le suc cellulaire, il faut que d'autres matières 

 dissoutes viennent en aide à l'organisme. Tel est peut-être le rôle 

 de certains produits de la vie de la Levure et, entre autres, de la 

 glycérine et de l'acide succinique. Toutefois, si ce microbe se laisse 

 pénétrer facilement par des subtances salines, il peut de la sorte 

 acquérir une tension osmotique plus élevée. 



Pour mettre en évidence cette faculté d'absorption, j'ai fait des 

 cultures dans des liquides nutritifs faiblement sucrés, mais addi- 

 tionnés de sels dont l'action osmotique est considérable. 



Le 20 mai 1889, je prépare des tubes avec liquide de touraillons 

 additionné de 2 % de sucre interverti et 5,o5, 6,06, 7,07, 8,08, 9,09, 

 10,10, 12,12, 14,14 "/o de nitrate de potassium. 



Après trois jours à 26°, il y a un dépôt notable dans le tube 

 avec 5,o5 °/o, assez abondant, mais moindre avec 6,06 %• Le dépôt 



I Des solutions de 1,01 de nitrate de potassium et de 2,70 de glycose sont 

 isotoniques. 



