Tome I, 1890. 



192 E. LAURENT. — RECHERCHES PHYSIOLOGIQUES 



Poids de la Levure of'''",4625 



Alcool . . . ■ 0,1 ",'0 



Sucre 0,00 



Troisième et quatrième portions. — 200 c. c. sont filtrés et la 

 Levure, après lavage, est délayée dans 200 c. c d'eau distillée; 

 j'y ajoute 5 c, c. d'acide sulfurique, puis je fais bouillir pendant 

 cinq heures Les membranes cellulaires ont résisté à ce traitement 

 et présentent dans leur intérieur des corpuscules brillants, assez 

 volumineux, constitués sans doute par les débris d'albuminoïdes. 

 La liqueur donne avec la liqueur de Fehling os'',4i de sucre (pour 

 4 grammes de Levure fraîche). 



Cinquième portion. — Celle-ci, le 21 octobre, à 8 Va heures, est 

 filtrée, lavée et desséchée afin de déterminer le poids de la Levure 

 gorgée de glycogène. 



Poids de la Levure oS'',647 



Alcool (en poids) ... 2,4 °/o 



Gl}'cose 6,9 » 



Sixième portion. — A 11 Vz heures, je prélève 100 nouveaux 

 centimètres cubes : 



Poids de la Levure oS'^,68^ 



Alcool 2,65 °/o 



Glycose 6,4 » 



Septième portion, — A 2 72 heures, la septième portion donne : 



Poids de la Levure 0^^,6635 



Alcool 3,0 °/o 



Glycose 5)6 » 



Huitième portion. — A 5 72 heures, nouveau prélèvement : 



Poids de la Levure o°'',657 



Alcool 3,2 0/0 



Glycose 5)2 » 



Pendant la nuit, le matras est mis à l'étuve à 28°. Le lendemain, 

 à 8 heures du matin, la quantité de glycogène dans les cellules est 

 toujours considérable. 



Neuvième portion. — 100 c. c. prélevés le 22 octobre, à 8 72 heures 

 du matin, donnent : 



