Tome I, 1895, 



202 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



physiologique, lui ont fait souvent donner le nom d'amidon animal. 



Ce terme semblerait impliquer que le glycogène est l'apanage 

 du règne animal, dont il représente rh37drale de carbone de réserve 

 par excellence, comme l'amidon proprement dit constitue chez 

 la plupart des végétaux la forme sous laquelle s'accumulent les 

 aliments hydrocarbonés. 



Toutefois, l'amidon lui-même n'est pas présent dans toutes les 

 plantes et ne pourrait, à lui seul, servir à caractériser le règne 

 végétal. 



Déjà, chez un certain nombre de phanérogames, il peut n'appa- 

 raître qu'exceptionnellement {Musa, Strelitzia, Allium), ou même 

 manquer complètement {Monotropa Hypopitys), et si on le rencontre 

 encore chez la plupart des Algues vertes, par contre les Algues 

 rouges et brunes en sont totalement dépourvues. 



Il existe aussi toute une classe de végétaux qui ne forment 

 jamais d'amidon : c'est la classe des Champignons. Parfois on a 

 signalé chez quelques-uns des granules ou des épaississements de 

 membranes se colorant en bleu par l'iode, mais on sait actuel- 

 lement que cette teinte est due, non pas à de l'amidon véritable, 

 mais très probablement à de l'isolichénine. 



Les Champignons peuvent renfermer différentes matières hydro- 

 carbonées, de la mannite, de la trehalose, etc. ', mais l'hydrate de 

 carbone, qui. chez un très grand nombre d'espèces, représente 

 d'une manière typique l'aliment ternaire de réserve, n'est autre 

 que le glycogène, identique à celui que l'on a extrait des tissus des 

 animaux. 



Longtemps méconnue, l'existence du glycogène chez les végé- 

 taux a été établie de façon positive par les travaux d' Errera '. 



' BouRQUELOT, Les hydrates de carbone chez les Champignotis (Bull, de la Soc. 

 MYCOL. DE France, 1890). 



^ L. Errera, L'épiplasme des Ascomycètes et le glycogène des végêtaicx. Thèse, 

 Bruxelles, 1882. — Szcr le glycoghic chez les Mucorinées (Bull, de l'Acad. ROY. 

 DE Belgique, novembre 1882, 3'' série, t. IV, n° 11). — Sur le glycogène chez les 

 Basidiomycètes (Bull, de l'Acad. roy. de Belgique, 1884, 3^ série, t. VIII, 

 no 12, et MÉM. in-8°, 1885, t. XXXVII). — Ces travaux sont reproduits dans le 

 présent tome I du Recueil de l'Inst. bot. 



