Tome I, 1895. 



204 G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



glycogène chez les Champignons, vérifia les résultats signalés plus 

 haut et admit également la similitude des deux glycogénes. 



Un certain nombre d'autres travaux ont été publiés sur cette 

 question. Leurs auteurs ont vérifié microchimiquement la présence 

 du glycogène chez les Champignons, mais aucun ne s'est occupé 

 de l'étude chimique de ce corps, et, dans ces conditions, nous 

 croyons inutile de faire mention de leurs recherches. 



Quoique les Levures (Saccharomyces) appartiennent à la classe 

 des Champignons et doivent, selon toute vraisemblance, être 

 rattachées aux Ascomycètes, nous consacrerons à leur étude un 

 chapitre spécial. 



L'extraction de leur glycogène nécessite, en effet, un traitement 

 tout particulier sur lequel nous aurons à revenir plus loin. 



La présence de glycogène typique chez ces organismes, signalée 

 pour la première fois par Errera ', a été confirmée a plusieurs 

 reprises. Avant cet auteur, de nombreux travaux avaient paru sur 

 les matières ternaires des Levures. Pasteur ', Schûtzenberger et 

 Destrem ^ avaient déduit de leurs expériences qu'elles devaient 

 renfermer un hydrate de carbone facile à saccharifier; Béchamp * 

 en avait extrait une « matière gommeuse » que Nâgeli et Loew ^ 

 avaient étudiée et qui. d'après la démonstration d'Errera, doit 

 être envisagée comme un mélange de glycogène et d'une sorte de 

 gomme. 



Salkowski ^ a retiré de la Levure un corps présentant les 

 caractères du glycogène, mais qu'il a le tort de considérer, sous 

 l'influence des idées de Nâgeli, comme dérivant de la membrane. 



' L. Errera, Sur r existence du glycogène dans la Levure de hicre (Comptes 



RENDUS, 1885, t. CI, p. 253, ou ReC. IxST. BOT., t. I). 



2 Pasteur, Comptes rendus, t. XLVIII, p. 640. 



3 SchOtzenberger et Destrem, Comptes rendus, t. LXXXVIII, p. 289. 



4 Béchamp, Comptes rendus, t. LXXIV, p. 187. 



5 Nâgeli et Loew, Sitzungsb. Akad. Mïmchen, 1878, Bd VIII, S. 166. 



6 E. Salkowski, Ueber fermetitative Processc in den Geu'ebe?i (Du Bois- 

 Reymond's Archiv, 1890, S. 554). 



