Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 2O7 



années, est aussi un matériel très convenable pour l'extraction du 

 glycogène. On doit le choisir encore jeune, au moment où le pied 

 est très renflé et sur le point de s'allonger. Ainsi que chez le Bolet, 

 les gros exemplaires sont plus riches proportionnellement que les 

 individus plus petits pris au môme stade de développement. 

 UAmanita présente sur le Bolet un avantage considérable au 

 point de vue de la facilité de l'extraction : il renferme très peu de 

 matières mucilagineuses et ne donne pas les liquides épais, impos- 

 sibles à filtrer, que l'on ne peut éviter avec le Bolet. Un léger 

 inconvénient provient de substances brunes qui se forment par 

 l'oxydation de certains produits de ce Champignon et qui se fixent 

 énergiquement sur leglycogène, nécessitant un traitement spécial, 

 ainsi que de nombreuses précipitations successives par l'alcool, 

 avant d'obtenir un produit tout à fait blanc et pur. 



Le Phallus impudicus, comme nous l'avons dit plus haut, est 

 très riche en glycogène. Pour l'extraction, on sépare le pédicelle 

 jeune, peu avant l'allongement, et on le prive le plus possible de 

 sa couche gélatineuse, en le frottant, au moyen d'une brosse, sous 

 un filet d'eau. 



Le pédicelle du Phallus donne un fort rendement en glycogène. 

 Malheureusement, ce Champignon ne croit jamais en abondance. 

 Le poids de son pédicelle au stade le plus favorable à l'extraction 

 du glycogène est très faible; ce qui oblige à réunir un nombre 

 considérable d'exemplaires, afin de pouvoir en extraire la quantité 

 de produit nécessaire aux divers essais chimiques auxquels on doit 

 le soumettre. 



Un certain nombre d'autres Champignons ' pourraient égale- 

 ment servir à l'extraction du glycogène, mais nous ne citons ici 

 que les espèces que nous avons utilisées et que nous pouvions 

 récolter en grande quantité. 



Il ne faut pas oublier que les Champignons renferment une 



' Par exemple, Peziza vesiculosa, qui est exempt de mucilage, Clitocybe 

 nebular is, etc. Les matériaux conservés dans l'alcool fort gardent tout leur 

 glycogène. 



