Tome I, 1895. 



212 G. CLAUTRIAU. - ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 



mercure et de potassium parvient à éliminer presque sans perte 

 de glycogène. Dans les liquides provenant du traitement des 

 Champij^nons, les substances protéiques sont peu abondantes, 

 mais, d'un autre côté, la solution est souvent très riche en composés 

 hydrocarbonés autres que le glycogène. Ces corps se rapprochent 

 des gommes, des mucilages, des dextrines, et leur étude reste 

 encore presque complètement à faire. Vis-à-vis de beaucoup de 

 réactifs, ces corps se comportent d'une manière assez analogue au 

 glycogène, qu'ils entraînent avec la plus grande faciliié dans 

 leurs précipitations. De très nombreuses recherches nous ont été 

 nécessaires avant de parvenir à séparer, d'une manière satisfai- 

 sante, le glycogène de tous les autres hydrates de carbone des 

 Champignons. 



Chez le Bolet, qui était le seul matériel à notre disposition au 

 début de ces recherches, cette difficulté s'est présentée au plus 

 haut degré. Nous sommes arrivé à la vaincre de la façon suivante : 



La poudre de Bolet (bien sèche, comme il a été dit) est épuisée 

 par l'eau chaude rendue légèrement alcaline au moyen de potasse 

 ou de soude caustiques. 100 grammes de poudre sèche nécessitent 

 environ 2 à 3 litres d'eau. On porte lentement à l'ébulUtion en 

 agitant et on maintient quelque temps le liquide vers 100°. On le 

 laisse ensuite se refroidir lentement et déposer. On décante le 

 liquide clair. Le résidu est repris par l'eau alcalinisée, chauffé 

 jusqu'à l'ébullition et laissé quelque temps en repos. On décante 

 comme précédemment le liquide, et le résidu est repris de la 

 même manière par l'eau, aussi longtemps que celle-ci dissout 

 du glycogène en quantité suffisante pour obtenir, par quelques 

 gouttes d'une solution d'iode dans l'iodure de potassium, une 

 teinte jaune-brun, pâhssant nettement à chaud et reparaissant par 

 le refroidissement. 



Malgré le traitement préalable, le liquide est encore très muci- 

 lagineux. C'est pourquoi il est préférable de laisser se déposer la 

 poudre et de décanter sans filtrer. 



Tous les liquides provenant des décantations successives sont 

 réunis et neutralisés par l'acide chlorhydrique dilué. Leur volume 

 total, par 100 grammes de poudre sèche de Bolet, est généra- 



