Tome I, 1895. 



G. CLAUTRIAU. — ÉTUDE CHIMIQUE DU GLYCOGÈNE. 2l3 



lement de 4 à 5 litres. Sans se préoccuper de l'aspect trouble 

 dû à des particules en suspension, on y produit un précipité de 

 phosphate de calcium. A cet effet, le liquide est additionné de 

 phosphate de sodium cristallisé dans la proportion de i à i.S °/o. 

 Lorsque le sel est dissous, on verse lentement et en agitant sans 

 cesse une solution de chlorure de calcium (à 5 % environ) renfer- 

 mant une quantité de ce sel égale à la moitié du poids du 

 phosphate de sodium employé. Il se forme un volumineux préci- 

 pité de phosphate de calcium qui se dépose assez rapidement en 

 grumeaux et entraîne avec lui toutes les matières insolubles en 

 suspension. 



Le liquide, laissé en repos quelque temps, est alors filtré à 

 travers une toile. Sa réaction est devenue franchement acide. 

 On y ajoute de l'ammoniaque jusqu'à faible réaction alcaline. 

 L'addition d'ammoniaque produit un trouble plus ou moins consi- 

 dérable, qui ne se résout que lentement en un véritable précipité. 

 On porte progressivement la température du liquide jusqu'à 8o% 

 et l'on cesse alors tout de suite l'action de la chaleur. Sous 

 l'influence de l'élévation de température, un nouveau précipité de 

 phosphate de calcium apparaît, d'un aspect différent du premier 

 et qui, au lieu de gagner le fond du récipient, vient former à la 

 surface du liquide une couche compacte, d'aspect mucilagineux. 

 En même temps, le liquide est devenu très clair et présente 

 l'opalescence des solutions de glycogène. Après le refroidissement, 

 ce précipité se sépare avec la plus grande facilité, et le liquide est 

 soumis de nouveau au même traitement, une ou plusieurs fois, 

 suivant son aspect plus ou moins mucilagineux. On peut égale- 

 ment s'assurer si le précipité de phosphate de chaux continue 

 à entraîner des mucilages ', en en dissolvant une partie dans de 

 l'acide chlorhydrique dilué, étendant d'un peu d'eau et ajoutant 

 deux volumes d'alcool : les mucilages se précipitent avec leur 

 aspect filamenteux caractéristique. 



* Nous employons ici le pluriel, en parlant du mucilage des Bolets, parce que 

 divers essais nous portent ù admettre qu'il existerait plusieurs mucilages chez ce 

 Champignon. 



